I gelatieri Filippo Zampieron, Federico Maronati e Giorgio Ballabeni rivelano i segreti della loro professione alla fiera Gelatissimo
Eccellenza gastronomica, emblema della creatività e della professionalità artigiana, solo in Europa, il gelato artigianale conta 9,5 miliardi di euro di fatturato, 315.000 addetti e oltre 65.000 punti vendita
Il gusto ufficiale del Gelato Day 2020 è il gelato allo yogurt variegato alle fragole
A Longarone l’Assemblea di Artglace ha eletto Marco Miquel - Spagna
La 60a MIG - Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone Fiere ha registrato un’affluenza di operatori del settore sempre più qualificata provenienti da più di una quarantina di Paesi
Anche quest'anno il team della gelateria Giapo, in Nuova Zelanda, ha abbracciato lo spirito Natalizio e creato due novità
Palmiro Bruschi presenta la ricetta (tratta da "Tutto Gelato"n. 16) del sorbetto fondente a base acqua. "Ho lavorato con un cacao del Perù, che permette di conferire a questa ricetta una sfumatura straordinaria - ci spiega -. La preparazione dello zabaione di…
Ricco di multiformi sensazioni, assorbite nel corso di suoi recenti viaggi in Paesi del Sud America, Palmiro Bruschi spiega come esaltare al meglio alcuni dei loro prodotti grazie all’infusione, tecnica semplice ma preziosa, ideale per ampliare al meglio la gamma dei sapori.
"La mia creazione dedicata al Natale: un tuffo in nuovi equilibri che sfiorano le coste del mar Arabico e abbracciano sia le terre dell’Asia Orientale, dove nasce il caco, sia l’Italia, con la zona di Vercelli, dove cresce il riso Venere"
La ricetta di Martino Liuzzi, autore della novità libraria "Il gelato che cercavi" (Chiriotti Editori, disponibile QUI )