Gelati Archives - TuttoGelato

Gelato cioccolato e galanga

Tra le Tendenze 'sorprendentemente esotiche' presentate su TuttoGelato n.28 vi è anche il gusto Cioccolato e galanga preparato da Maurizio Poloni In questo gelato, il cioccolato dal profilo aromatico particolare trasmette sentori di agrumi, di legni pregiati e di cioccolata…

Gelati In Evidenza

Mandorla verde con latte di capra

Continuiamo a proporvi spunti per nuovi gusti in gelateria, nel segno dell'ottimizzazione e dell'attenzione agli sprechi. Andrea Vescia per TuttoGelato propone il gusto Mandorla verde con latte di capra Andrea Vescia propone un gusto di mandorla intenso, grazie anche alla presenza delle armelline…

Gelati

Gelato ad alto tasso di sostenibilità

Pubblichiamo una ricetta tratta dalla rubrica "Ad alto tasso di sostenibilità", dedicata al tema di ottimizzazione ed attenzione agli sprechi proposta su TuttoGelato 25. GAMBI E GAMBERI 660 g succo di mandarino 280 g succo di broccoli 2 gamberi 100 g cime di broccoli 40…

Gelati In Evidenza Ultime News

Gelato di nocciola ricca

Lo scorso marzo scorso, la cooperativa sociale Etnos e il suo presidente Fabio Ruvolo, con la partecipazione di Fabbri 1905 e in collaborazione con l’azienda sanitaria provinciale di Caltanissetta, ha aperto in pieno centro storico Aut Cafè - Il bistrot dell’inclusione, progetto…

Gelati Ricetta del mese

Sacher do Brasil

Nella proposta vegan e senza latte Sacher do Brasil di Giuseppe Zerbato trovano spazio due sorbetti dalla buona acidità, che contrasta con la dolcezza di crumble e salsa di mango. Per il sorbetto fondente sceglie un blend all’80% di sua produzione, con…

Gelati In Evidenza Sorbetti

Sorbetto 40 Gradi

Joseph Guerrera offre un esempio di preparazione artigianale a base frutta. Dal canto suo, l'esperto Martino Liuzzi spiega le proprietà benefiche del gelato di frutta a base acqua per bambini e sportivi. Approfondisci l'argomento e leggi la rubrica "Gelato funzionale" apparsa su TuttoGelato n.…

Gelati In Evidenza Ricetta del mese

Gusto Sacher Revolution

Per lo speciale tendenze "Buono e goloso", pubblicato su TuttoGelato n. 34, Giuseppe Zerbato presenta il gusto Sacher Revolution. Per il gelato al cioccolato sceglie solo massa di cacao, mentre il pan di Spagna è sostituito da un crumble fondente; la glassa originale…

Gelati In Evidenza Ultime News

Il gelato pastiera di Demetrio Romeo

Know how pasticcero da figlio d’arte, intraprendenza e passione hanno portato Demetrio Romeo a far primeggiare la sua Gelateria Trebottoni sulla scena reggina. Su TuttoGelato n.34 presenta la ricetta del suo gelato pastiera. La Pastiera Gelato, proposta in forma di torta, ha una…

Gelati Ultime News

Mandorla e pepe Cubeb

Dopo cuochi e pasticcieri, il piccolo schermo sa ora valorizzare di più e meglio anche i gelatieri. Per l'inchiesta "Ciak si manteca", pubblicata su TuttoGelato #33, a cura di Emanuela Balestrino, Andrea Zingrillo di Wally – Gelato Frutta & Co., a Milano,…

Gelati In Evidenza Ricette

Gelato alla nocciola Tonda Gentile delle Langhe al profumo di caffè

In occasione del decimo traguardo della Coppa del Mondo della Gelateria, sulla rivista TuttoGelato ripercorriamo in più puntate le principali tappe del passato, tra fotografie e ricette. Nel 2008 l’Italia bissa la vittoria con Gabriele Ferro, Gaetano Mignano, Felice Nichilo e Lucia…