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Sorbetto 40 Gradi

    Joseph Guerrera offre un esempio di preparazione artigianale a base frutta. Dal canto suo, l'esperto Martino Liuzzi spiega le proprietà benefiche del gelato di frutta a base acqua per bambini e sportivi. Approfondisci l'argomento e leggi la rubrica "Gelato funzionale" apparsa su TuttoGelato n.…

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Gusto Sacher Revolution

Per lo speciale tendenze "Buono e goloso", pubblicato su TuttoGelato n. 34, Giuseppe Zerbato presenta il gusto Sacher Revolution. Per il gelato al cioccolato sceglie solo massa di cacao, mentre il pan di Spagna è sostituito da un crumble fondente; la glassa originale…

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Mandorla e pepe Cubeb

Dopo cuochi e pasticcieri, il piccolo schermo sa ora valorizzare di più e meglio anche i gelatieri. Per l'inchiesta "Ciak si manteca", pubblicata su TuttoGelato #33, a cura di Emanuela Balestrino, Andrea Zingrillo di Wally – Gelato Frutta & Co., a Milano,…

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Burrocacao

  Tra i Gusti in TV, presentati nella rubrica Tendenze di TuttoGelato #33, c'è anche il gelato Burrocacao di Gian Luca Cavi, gelatiere di Fidenza. "Questa è la nostra versione di stracciatella - spiega -. Non abbiamo mai fatto il gusto classico con il…

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Erba Luisa

  Elena Barone presenta la ricetta Erba Luisa, un gusto identitario del suo locale Pachamama, a Chiavari. “L’erba Luisa, dalle proprietà rilassanti e digestive, è ottima nelle tisane e il suo liquore, che piace molto, non manca mai dal menù”. Trovi la sua intervista nell'inchiesta…

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Gelato soft alla nocciola

  "La Nocciola Gentile del Piemonte IGP viene da noi lavorata con un macchinario per gelato soft, così da dare una consistenza cremosa, con una degustazione a una temperatura più alta, -10/-11°C, rispetto ai classici -13°C, per permettere a chi assaggia di cogliere…

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“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore Livia Chiriotti
capo redattore Emanuela Balestrino | redazione Milena Novarino e Cristina Quaglia | web editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
marketing manager Monica Pagliardi | pubblicità Luca Russo