Ultime News Archives - TuttoGelato

Stecco cocco, mango e lime

I gelati su stecco non sono più solo stagionali o nostalgici. Si sono evoluti in creazioni versatili e redditizie, con un forte impatto visivo e un’eccellente adattabilità. In gelateria, si propongono quale formato moderno e pratico da degustare sul posto o passeggiando,…

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Termoregolazione e performance

Il gelato può aiutare a regolare la temperatura corporea durante l’attività sportiva. Durante l’esercizio intenso, il corpo si scalda e suda per raffreddarsi, rischiando disidratazione e calo delle prestazioni. Consumare gelato, soprattutto durante il recupero o in giornate calde, può raffreddare rapidamente…

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Gli snack gelato oro alla Gelato World Cup 2026

"L’edizione 2026 ha confermato una direzione molto precisa: lavoro di squadra, importanza tanto del gusto quanto dell’estetica e ritorno all’essenzialità, con attenzione a sostenibilità e recupero dei prodotti utilizzati", ha dichiarato Sergio Colalucci, presidente Gelato World Cup 2026. Ecco le ricette degli…

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Esperienza premium

Accanto a coni e coppette, vaschette da asporto e brioche siciliana farcita, Marchesi 1824 amplia il percorso di degustazione con nuovi formati e abbinamenti È uno dei trend che ispirano il gelato artigianale nella stagione calda per un’esperienza sensoriale totale, la texture, tra…

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Stecco cioccolato, arancia e yuzu

Il gelato su stecco nella versione contemporanea di Martin Lippo: gelato al cioccolato, gelatina arancia e yuzu e copertura cioccolato al latte, arancia e granella di cioccolato. Leggi lo speciale completo su TuttoGelato #42 Gelato al cioccolato 571 g latte intero 125 g panna 35% mg 38…

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Pleincoeur e il suo comptoir à glaces

La boulangerie-pâtisserie-chocolaterie aperta da Maxime Frédéric inaugura uno spazio dedicato al gelato soft nel negozio della rue des Batignolles Per questa estate, Pleincoeur — la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie aperta da Maxime Frédéric, chef pâtissier dello Cheval Blanc Paris, nei pressi della place du Dr Félix Lobligeois, nel 17º arrondissement…

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Eugenio Morrone proclamato Maestro dell’arte della gelateria italiana

Il già pluripremiato gelatiere, membro di Apei, ha ricevuto il prestigioso riconoscimento istituzionale a Roma Il 15 luglio, a Palazzo Chigi, la Presidente del Consiglio Giorgia Meloni e il Ministro dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida hanno conferito a…

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Questo È Gelato

Maggiore concentrazione di materia prima, presenza più importante di solidi, struttura studiata per valorizzare il comportamento naturale degli ingredienti. La nuova formula di Stefano Ferrara Stefano Ferrara, anima di Formaessenza a Roma (lo abbiamo intervistato su “TuttoGelato”) porta il gelato nel…

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Addio a Ferdinando Buonocore

Con lui se ne va un pezzo di storia artigianale italiana Maestro gelatiere, imprenditore, ambasciatore del gelato artigianale italiano nel mondo: nei giorni scorsi è mancato Ferdinando “Nando” Buonocore, che negli anni ha ricoperto ruoli di grande responsabilità istituzionale: presidente del Comitato…

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Sorbetto al mandarino, gelato al bergamotto, sablé e gelatina di albicocca e yuzu

La ricetta della mono in vetro del team Singapore, oro alla Gelato World Cup Sorbetto al mandarino, gelato al bergamotto, confettura di arance, parfait all’arancia e nocciole, sablé, gelatina di albicocca e yuzu, tuile alla vaniglia, spuma all’erba limonaria Sorbetto al mandarino 617…