In Evidenza Archives - TuttoGelato

Tutti insieme per il Gelato Day

Al Criollo Il Bistrot del Gelato, di Simona Papagno a Roma. Ospiti 20 gelatieri (altrettanti gusti) per una buona causa In occasione del Gelato day, il 24 marzo, in Europa, si festeggia un prodotto che, secondo le istituzioni europee, “rappresenta l’eccellenza in termini…

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L’etichetta parlante

Presentata l'Etichetta Parlante del Made in Italy per trasformare i prodotti agroalimentari in ambasciatori delle terre di provenienza L’Etichetta Parlante del Made in Italy utilizza la tecnologia digitale per trasformare i prodotti agroalimentari in ambasciatori delle terre di provenienza. I riflettori sono puntati in…

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Il conto alla rovescia per il Gelato Day è iniziato

Il 24 marzo migliaia di gelaterie in tutta Europa celebrano il gelato artigianale con un gusto dedicato alla musica Melody è il gelato creato da Juanma Guerrero, della gelateria Sicilia Gelati di Torre del Mar (Malaga, in Spagna), che interpreta il tema della…

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Gelato Giovani. Oltre il concetto di ricetta

Approfondimento tecnico sul gelato nelle due giornate di formazione e concorso, organizzate da Associazione Pièce a Torino “Tecnologia e Cuore” è il titolo della masterclass che ha suggellato la 4a edizione di Gelato Giovani, il concorso formativo ideato e organizzato dall’Associazione Pièce, con…

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Semerano vince al Levante PROF

L’olio extravergine di oliva mette alla prova i gelatieri del Trofeo PuntoIT svoltosi a Levante PROF di Bari Taila Semerano, della gelateria e pasticceria Da Ciccio di Ostuni, storica attività nata più di 60 anni fa, si aggiudica il primo premio del concorso…

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Il gelato del futuro prossimo

Grazie al supporto della tecnologia, l’artigiano può concentrarsi sulla sperimentazione, alla ricerca di esperienze sensoriali completamente inedite. Salvatore Farina raccoglie pareri e idee tra i gelatieri, per delineare il gelato del futuro prossimo e firma un articolo per "TuttoGelato" #41 (pag 19).…

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Vellutata alla ricotta dei Monti Sibillini

La ricetta di Mauro Montebovi, dell'omonimo bar gelateria di Visso, locale storico fondato nel 1963, protagonista della rubrica 'Talenti e Formazione' su TuttoGelato #41 Base bianca 680 g Latte Alta Qualità 85 g panna fresca 35%mg 150 g saccarosio 50 g zucchero d’uva cristallino 30 g latte…

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Gelato al gianduia con acqua di fungo e tè Matcha

Il dessert che profuma di sottobosco contiene il pensiero che da anni riverbera nel laboratorio di Paolo Brunelli: il gelato si può gustare molto di più quando fuori fa freddo L’inverno sembra scacciare il concetto di gelato, ma questo è un luogo…

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Sherbeth emergenza Harry

Il gelato al limone diventa un gesto di solidarietà per la Sicilia Sherbeth Emergenza Harry è l’iniziativa solidale promossa da Sherbeth a sostegno alle comunità siciliane colpite dall’uragano Harry. Fino al 24 marzo, in occasione del Gelato Day, i gelatieri aderenti sono…

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Gli oli MCT nella gelateria funzionale

Nell'articolo "Energia e recupero" (su TuttoGelato #41), Roberto Bianchi approfondisce i benefici per gli sportivi dei trigliceridi a catena media utilizzati nella gelateria funzionale Medium-Chain Triglycerides, ovvero i Trigliceridi a Catena Media, sono grassi con caratteristiche metaboliche uniche, sempre più utilizzati nella nutrizione…