Gelati al piatto Archives

Cioccolato bianco, cocco e ananas

La ricetta del gelato al piatto di Pasquale Tozzi del Ristorante il Pescatore, situato all’interno del 5* L Grand Hotel Fasano & Villa Principe di Gardone Riviera (Bs) Pasquale Tozzi del Ristorante Il Pescatore – la principale insegna gastronomica guidata dallo…

Gelati al piatto In Evidenza Ricette

Pane e olio

Il pastry chef Federico Andreini ripropone nel suo gelato il cioccolato di grano. La ricetta completa qui. Pane e olio è il dessert che il pastry chef Federico Andreini ha messo a punto per il ristorante gastronomico Sustànza di Napoli, la…

Gelati al piatto

Il gelato gourmet si fa al piatto

Tradizione piemontese e composizioni d’autore da Fabrizio Galla a San Sebastiano Po. E non manca l’affogato al caffè in versione gelato al piatto Fresco di riconoscimento quale “Pasticcere dell’anno 2024” per APEI, Fabrizio Galla propone per l’estate una serie di coppe gelato…

Gelati al piatto

Sorbetto al sambuco con mela affogata nel Forum Chardonnay e rosmarino

A parlarci del rapporto speciale fra gastronomia e gelato, su TuttoGelato #33, è Jordi Guillem Muñoz, che ha fatto del connubio non solo una carta vincente in cucina. Chef di ricca esperienza internazionale, anche stellata, è in procinto di aprire un nuovo…

Gelati al piatto In Evidenza Ultime News

Girella alla mandorla con sorbetto di lampone e pino mugo

Quando applica la sua arte pasticcera alla produzione in gelateria i risultati sono sorprendenti quanto a estetica, cromatismi e proposta di servizio. Ecco una ricetta di Manuel Marzari, una girella innovativa alla mandorla di terra e lampone con sorbetto di lampone e…

Gelati al piatto Novità&Business Ultime News

Tante novità in casa Frascheri per il 2024

Intervista esclusiva con Andrea Frascheri che, insieme al fratello Fabio, è CEO dell'azienda Frascheri SpA. A seguire, tre ricette di Matteo Cutolo, presidente FIPGC, con i prodotti Frascheri. La nuova stagione sembra cominciare con un’edizione del Sigep frizzante. Che ne pensa e…

Gelati al piatto

Il tricolore di Stefano Pinciaroli

Appassionato di sottozero, Stefano Pinciaroli parla della sua filosofia prodotto e di servizio, nell'intervista pubblicata su TuttoGelato, numero 32. Si chiama Tricolore il suo dessert che qui presentiamo, un inno al nostro Paese, fra profumi, sapori e colori: il verde è dato da…

Gelati al piatto In Evidenza Ricette

Dessert al limone

Con questo dessert, lo chef stellato Davide Guidara, al timone del ristorante I Tenerumi a Vulcano, punta al mono-ingrediente, per "una specie di verticale al limone". Il dolce è frutto di un lavoro di elaborazione concettuale e sperimentale, che lo porta a puntare…

Gelati Gelati al piatto

Spiedini di gelato di Claudio Gatti

La caratteristica di molti dei gelati di Claudio Gatti, titolare della Pasticceria Tabiano, è di essere ispirati ai classici della pasticceria, di cui si esaltano squisitezza e golosità. Eccovi la ricetta dei suoi spiedini. Lo ha intervistato per noi Emanuela Balestrino. L'articolo completo…

Gelati al piatto

Cassatina al limone, gelato al polline e panna cotta al miele di girasole

Per la Rubrica Gelati Stellati di 'TuttoGelato' n. 30, intervistiamo la chef stellata Isa Mazzocchi, oggi alla guida del ristorante La Palta in località Bilegno, a Borgonovo Val Tidone. Qui vi presentiamo la ricetta di uno dei suoi piatti creati di recente:…