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Sorbetto 40 Gradi

    Joseph Guerrera offre un esempio di preparazione artigianale a base frutta. Dal canto suo, l'esperto Martino Liuzzi spiega le proprietà benefiche del gelato di frutta a base acqua per bambini e sportivi. Approfondisci l'argomento e leggi la rubrica "Gelato funzionale" apparsa su TuttoGelato n.…

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Sorbetto alla mela Fuji

Al 12° Gelato Artigianale Festival di Agugliano, il giapponese Yoshihiro Makino presenta un sorbetto dedicato alla mela più coltivata al mondo, la mela Fuji. Nell'ambito della nuova rubrica Gelato Funzionale, con Martino Liuzzi, su TuttoGelato #33, approfondiamo le proprietà della sua buccia ricca…

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Sorbetto al mosto di uva di fragola

"Si parte dall'uva, selezionata da un produttore friulano e poi si macina in un tino (posseggo ancora la gli attrezzi di mio nonno materno per la vendemmia)", spiega Giancarlo Timballo, l'autore di questa ricetta.

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Sorbetto al cioccolato

La ricetta tratta dal libro di Martino Liuzzi apparsa sul numero 25 di Tuttogelato, nell'ambito della rubrica Gelato Funzionale. Oltreché per il sorbetto e il gelato al cioccolato, la salsa qui proposta si presta per il gusto al bacio e per i…

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Sorbetto al kiwi

La ricetta di Antonio Luzi, un sorbetto ideale per l’estate, proposto come primo approccio alla scienza del bilanciamento, preparato dagli studenti del Corso di Gelateria Contemporanea in Alma, a cura della Compagnia dei Gelatieri. Questa è solo una delle proposte della rubrica…

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“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore Livia Chiriotti
capo redattore Emanuela Balestrino | redazione Milena Novarino e Cristina Quaglia | web editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
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