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Ricette

Waferini, la tradizione Babbi diventa gelato

  Scoprite tutta la gamma dei variegati nei gusti nocciola, pistacchio, gianduia, cocco, caffè, limone   I Waferini sono il fiore all’occhiello della produzione Babbi sin dalla nascita dell’azienda. Piccoli rettangoli di cialda dalla fragranza inimitabile che si sciolgono in bocca, oggi diventano anche un gelato o creazioni…

Spiedini di gelato di Claudio Gatti

La caratteristica di molti dei gelati di Claudio Gatti, titolare della Pasticceria Tabiano, è di essere ispirati ai classici della pasticceria, di cui si esaltano squisitezza e golosità. Eccovi la ricetta dei suoi spiedini. Lo ha intervistato per noi Emanuela Balestrino. L'articolo completo…

Cheese Designer di Luca Mannori

Un goloso gelato da pasticceria da gustare passeggiando in coppia? Questa è l’alternativa al cono di Luca Mannori. “L’idea è nata nel periodo del lockdown, durante il quale si doveva confezionare ogni cosa per l’asporto e le famiglie si erano ‘ridimensionate’. Però…

Insoliti vegedolci: melanzane e cioccolato

Tra gli Insoliti vegedolci prestentati tra le tendenze su TuttoGelato n. 27, troviamo il gelato melanzane e cioccolato di Giordano Peracchia e Lena Riccardo di Ortogelato, nella provincia milanese. Qui vi ripropniamo al ricetta

Icy Corteccia

Per la rubrica “Gelati Stellati” di TuttoGelato n. 29, lo chef Alessandro Gilmozzi presenta un gelato rappresentativo della sua visione di cucina e del territorio, Icy Corteccia, ottenuto con la corteccia di pino silvestre e accompagnato da tre crumble: uno con nocciola…

“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore Livia Chiriotti
capo redattore Emanuela Balestrino | redazione Milena Novarino e Cristina Quaglia | web editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
marketing manager Monica Pagliardi | pubblicità Luca Russo