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Proteico al cioccolato per il recupero

    Questo gelato proteico al cioccolato ottimizza il recupero muscolare post-allenamento, con rapporto carboidrati di 3:1. Robertoย Bianchi mette a punto la ricetta di un gelato al cioccolato con lโ€™aggiunta di proteine isolate, per un prodotto piรน asciutto, e di fibra di cicoria, che…

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Sorbetto energizzante pre-allenamento

  Su "TuttoGelato", con l'esperto Roberto Bianchi, la disamina sul consumo del gelato artigianale in ambito sportivo approda alla pratica, con la ricetta di un sorbetto energizzante pre-allenamento, che fornisce energia disponibile 60-90 minuti prima dellโ€™allenamento, senza appesantire la digestione. Leggi l'articolo, competo di…

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Granita di fragole

  Su TuttoGelato scriviamo dellโ€™apprendistato e dellโ€™esperienza dal vivo, a fianco dellโ€™istruzione scolastica, e di quanto la profonda dedizione di tanti artigiani sia frutto di ascolto e della capacitร . Sul numero #40 presentiamo Josรฉ Lerario, che col tempo ha reso il suo locale,…

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Vestito a festa

    Unendo Europa e Mar Mediterraneo, Vincenzo Faiella trasforma il panettone in uno sfizioso semifreddo   Nel semifreddo al Panettone e Foresta Nera, Vincenzo Faiella costruisce per sovrapposizione di consistenze e contrasti. Il panettone tostato โ€” croccante e profumato โ€” sostituisce il pan di…

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Crema cavalluccio di Apiro

  Martino Liuzzi, su TuttoGelato n.39, ci parla di Emanuela Morelli, anima delle gelaterie La Morella (a Jesi e Apiro). Questa ricetta รจ un estratto della rubrica di pag. 36, 'Talenti e formazione" 1000 g latte 120 g panna 35% mg 200 g saccarosio 65 g…

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โ€œTuttoGelatoโ€ รจ il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di โ€œPasticceria Internazionaleโ€.ย 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
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