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Fragola EXTREME. di Paolo Brunelli

È possibile realizzare un gusto gelato con un solo ingrediente? A questa domanda rispondono Paolo Brunelli e la sua brigata del Laboratorio Sentimentale su TuttoGelato #38. "Tutto iniziò con la Fragola Extreme., letteralmente un bagno dentro un tramonto, dal profumo penetrante, quasi pungente". Il…

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B-Free Babbi

Il futuro del gelato senza zuccheri aggiunti Per anni, il concetto di “senza zuccheri” ha rappresentato un limite per la gelateria artigianale, imponendo scelte restrittive e compromessi su struttura e intensità aromatica. Babbi rivoluziona questa visione con B-Free, linea che permette di…

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Oro della mamma

È il nome del nuovo semifreddo dedicato alla mamma dal gelatiere e pasticciere Alberto Vitaro, a Cosenza, che invita a riflette su produzione e costi del gelato di qualità Alberto Vitaro, pasticciere e gelatiere della Cremeria Vitaro, a Quattromiglia e Cosenza, aggiunge…

Gelati al piatto In Evidenza

La Presentosa di Fabrizio Camplone

Il nuovo per l'essenza dell'Abruzzo è il concetto alla base della nuova linea di gelati di Antonella e Fabrizio Camplone, in cui troviamo anche La Presentosa, ispirato al dolce ideato dal padre Tullio. Leggi l'intervista su TuttoGelato 36 Gelato di crema vaniglia 1,5 l…

Gelati In Evidenza Ricette Ultime News

Sorbetto alla pitaya di Ragusa

Un gusto che suscita richiamo per la sua aura tropicale, pur essendo coltivato nelle campagne della provincia di Ragusa. La proposta è di Gianluca Degani. La polpa fucsia trasmette al sorbetto un sapore delicato che ricorda vagamente quello della pera, mentre la consistenza…

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Ritratto italiano

Nel 2012 la compagine italiana si aggiudica la 5ª edizione della Coppa del Mondo della Gelateria, sul tema “I frutti della terra e del mare”. In gara Leonardo Ceschin, Filippo Novelli, Ernst Knam e Francesco Falasconi, coadiuvati dietro le quinte da Andrea…

Gelati al piatto In Evidenza Ultime News Vecchi Articoli

Tiramisù al Marsala, mascarpone e ciliegie

Per la rubrica 'futuri talenti', Shohei Miyamoto, gelatiere in Giappone, presenta un omaggio alla tradizione italiana Spostiamoci in Giappone, per conoscere un giovane e consolidato talento (leggi la nuova rubrica futuri talenti su TuttoGelato). Shohei Miyamoto nasce nel Paese del Sol Levante…

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Bresaola, rucola e sorbetto alla pesca (o al mango)

La ricetta di Claudia Urbinati, della Barge Bottega a Vallefoglia, Pu Freschezza, sapidità e un tocco di dolcezza: la ricetta di Claudia Urbinati – della Barge Bottega a Vallefoglia, Pu – gioca con i contrasti per offrire un’esperienza gustativa sorprendente. La…

Gelati al piatto In Evidenza Ultime News

Sfumature di cioccolato bianco

Per la rubrica "Il futuro appartiene ai giovani" su TuttoGelato #37, Andrea Federico Branchini presenta un gelato al piatto naturale e ricco delle innovazioni che fanno la qualità. Sfumature di cioccolato bianco 597 g latte intero AQ 100 g panna vaccina 35%…

Gelati al piatto In Evidenza Ultime News

Gelato al pistacchio con guazzetto di melograno

Per TuttoGelato #37, Virginia De Luca crea un dessert in omaggio alle storie che il cantante e rapper Anees racconta, una sorta di narrazione dolce, in cui la mescolanza di sapori e texture simboleggia connessione, resilienza e speranza Gelato al pistacchi 3 l…