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Tiramisù al Marsala, mascarpone e ciliegie

Per la rubrica 'futuri talenti', Shohei Miyamoto, gelatiere in Giappone, presenta un omaggio alla tradizione italiana Spostiamoci in Giappone, per conoscere un giovane e consolidato talento (leggi la nuova rubrica futuri talenti su TuttoGelato). Shohei Miyamoto nasce nel Paese del Sol Levante…

In Evidenza Ricette Sorbetti

Bresaola, rucola e sorbetto alla pesca (o al mango)

La ricetta di Claudia Urbinati, della Barge Bottega a Vallefoglia, Pu Freschezza, sapidità e un tocco di dolcezza: la ricetta di Claudia Urbinati – della Barge Bottega a Vallefoglia, Pu – gioca con i contrasti per offrire un’esperienza gustativa sorprendente. La…

Gelati al piatto In Evidenza Ultime News

Sfumature di cioccolato bianco

Per la rubrica "Il futuro appartiene ai giovani" su TuttoGelato #37, Andrea Federico Branchini presenta un gelato al piatto naturale e ricco delle innovazioni che fanno la qualità. Sfumature di cioccolato bianco 597 g latte intero AQ 100 g panna vaccina 35%…

Gelati al piatto In Evidenza Ultime News

Gelato al pistacchio con guazzetto di melograno

Per TuttoGelato #37, Virginia De Luca crea un dessert in omaggio alle storie che il cantante e rapper Anees racconta, una sorta di narrazione dolce, in cui la mescolanza di sapori e texture simboleggia connessione, resilienza e speranza Gelato al pistacchi 3 l…

Gelati al piatto In Evidenza Ultime News

Gelato al pistacchio con guazzetto di melograno

Virginia De Luca crea una narrazione dolce, in cui la mescolanza di sapori e texture simboleggia connessione, resilienza e speranza. Un esempio di gelato artistico, l'occasione di un viaggio alla scoperta di nuovi sapori, emozioni e bellezza, che trascende la semplice soddisfazione…

In Evidenza Ricette Ultime News

Coda Rossa torta gelato su scultura di ghiaccio idrico

La ricetta dei campioni del mondo della gelateria 2016, Capuano, capitano, Amelio Mazzella Di Regnella, Luigi Tirabassi e Alberto Carretta Per celebrare la Gelato World Cup (in programma nel 2026), su TuttoGelato #37 pubblichiamo alcune ricette vincenti delle scorse edizioni. Nel 2016…

Gelati In Evidenza Ultime News

Avocado assoluto

La particolarità di questo gelato, firmato da Maurizio Valgarnera, è l’avocado di varietà Hass. Prodotto alle pendici dell’Etna, vanta specificità a livello sia di gusto che di struttura. "Noi utilizziamo la polpa e l’olio, una vera rarità, a cui viene aggiunta una…

In Evidenza Ricette Ultime News

Gelato al fior di bufala con fichi poché e noci

Marco Scasso utilizza i prodotti Frascheri per la sua ricetta autunnale Il gelato al fior di bufala è un classico che non passa mai di moda, nemmeno in autunno. Marco Scasso propone una versione esclusiva perfetta per la stagione, che abbina il…

Gelati In Evidenza

Caffecream di Gino Fabbri

Mocha Mousse 17-1230 è il colore Pantone del 2025, una tonalità di marrone che ritroviamo anche nella torta Caffecream di Gino Fabbri, con crema zabaione al cioccolato bianco, gelatina al caffè, pan di Spagna, e bagna, bavarese e croccantino al caffè. CAFFECREAM…

In Evidenza Ricette

Nel Paese delle Meraviglie

La ricetta in copertina su TuttoGelato #36 è opera di Elisa e Giulia Manara, della gelateria Burrocacao. Una delle proposte per la rassegna Tropical Mood “Oltre al cocco in crema, ci sono i tocchi tropicali dati dalla tisana, preparata con un mix…