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Il gelato pastiera di Demetrio Romeo

Know how pasticcero da figlio d’arte, intraprendenza e passione hanno portato Demetrio Romeo a far primeggiare la sua Gelateria Trebottoni sulla scena reggina. Su TuttoGelato n.34 presenta la ricetta del suo gelato pastiera. La Pastiera Gelato, proposta in forma di torta, ha una…

Gelati Ultime News

Mandorla e pepe Cubeb

Dopo cuochi e pasticcieri, il piccolo schermo sa ora valorizzare di più e meglio anche i gelatieri. Per l'inchiesta "Ciak si manteca", pubblicata su TuttoGelato #33, a cura di Emanuela Balestrino, Andrea Zingrillo di Wally – Gelato Frutta & Co., a Milano,…

Gelati In Evidenza Ricette

Gelato alla nocciola Tonda Gentile delle Langhe al profumo di caffè

In occasione del decimo traguardo della Coppa del Mondo della Gelateria, sulla rivista TuttoGelato ripercorriamo in più puntate le principali tappe del passato, tra fotografie e ricette. Nel 2008 l’Italia bissa la vittoria con Gabriele Ferro, Gaetano Mignano, Felice Nichilo e Lucia…

Gelati al piatto

Sorbetto al sambuco con mela affogata nel Forum Chardonnay e rosmarino

A parlarci del rapporto speciale fra gastronomia e gelato, su TuttoGelato #33, è Jordi Guillem Muñoz, che ha fatto del connubio non solo una carta vincente in cucina. Chef di ricca esperienza internazionale, anche stellata, è in procinto di aprire un nuovo…

Gelati In Evidenza Ultime News

Revelations, gelato di riso latte allo zafferano

Nel 2006 l’Italia sale sul gradino più alto del podio della Coppa del Mondo della Gelateria, con Beppo Tonon, Sergio Colalucci e Roberto Rinaldini, affiancati da Pier Paolo Magni. Gli italiani vincono svolgendo il tema Mediterranean Emotions e qui presentiamo la ricetta della…

Gelati In Evidenza Ultime News

Burrocacao

Tra i Gusti in TV, presentati nella rubrica Tendenze di TuttoGelato #33, c'è anche il gelato Burrocacao di Gian Luca Cavi, gelatiere di Fidenza. "Questa è la nostra versione di stracciatella - spiega -. Non abbiamo mai fatto il gusto classico con il…

In Evidenza Semifreddi Ultime News

Semifreddo passione rossa di Stefano Laghi

Per il suo gelato, ricco e goloso, Stefano Laghi, pasticciere ravennate ora direttore di produzione di Maison Antonella 1986 ad Alessandria, parte da un concetto identitario. Per l'intervista che pubblichiamo su TuttoGelato #33, alla domanda su cosa distingua un gelato di pasticceria da…

Gelati In Evidenza Ricette

Erba Luisa

Elena Barone presenta la ricetta Erba Luisa, un gusto identitario del suo locale Pachamama, a Chiavari. “L’erba Luisa, dalle proprietà rilassanti e digestive, è ottima nelle tisane e il suo liquore, che piace molto, non manca mai dal menù”. Trovi la sua intervista nell'inchiesta…

In Evidenza Sorbetti Ultime News

Sorbetto alla mela Fuji

Al 12° Gelato Artigianale Festival di Agugliano, il giapponese Yoshihiro Makino presenta un sorbetto dedicato alla mela più coltivata al mondo, la mela Fuji. Nell'ambito della nuova rubrica Gelato Funzionale, con Martino Liuzzi, su TuttoGelato #33, approfondiamo le proprietà della sua buccia ricca…

Gelati In Evidenza Ricette Ultime News

Gelato soft alla nocciola

"La Nocciola Gentile del Piemonte IGP viene da noi lavorata con un macchinario per gelato soft, così da dare una consistenza cremosa, con una degustazione a una temperatura più alta, -10/-11°C, rispetto ai classici -13°C, per permettere a chi assaggia di cogliere…