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Il gelato gourmet si fa al piatto

Tradizione piemontese e composizioni d’autore da Fabrizio Galla a San Sebastiano Po. E non manca l’affogato al caffè in versione gelato al piatto Fresco di riconoscimento quale “Pasticcere dell’anno 2024” per APEI, Fabrizio Galla propone per l’estate una serie di coppe gelato…

In Evidenza Ricette

Cernia maturata, yogurt e cipolla di Zerli

A Moneglia, presso lo stellato Orto by Jorg Giubbani, nel resort dell’Hotel Villa Edera & La Torretta, i sorbetti e i gelati dello chef Giubbani sono sorprendenti e identitari come i suoi piatti. "Noi serviamo sorbetti e gelati tutto l’anno, preparandoli con…

Gelati In Evidenza Sorbetti

Sorbetto 40 Gradi

Joseph Guerrera offre un esempio di preparazione artigianale a base frutta. Dal canto suo, l'esperto Martino Liuzzi spiega le proprietà benefiche del gelato di frutta a base acqua per bambini e sportivi. Approfondisci l'argomento e leggi la rubrica "Gelato funzionale" apparsa su TuttoGelato n.…

Gelati In Evidenza Ricetta del mese

Gusto Sacher Revolution

Per lo speciale tendenze "Buono e goloso", pubblicato su TuttoGelato n. 34, Giuseppe Zerbato presenta il gusto Sacher Revolution. Per il gelato al cioccolato sceglie solo massa di cacao, mentre il pan di Spagna è sostituito da un crumble fondente; la glassa originale…

In Evidenza Ricette

Sinfonia Rosé alla gelateria Enrico Rizzi Milano

Creatività, lusso, cura dell’estetica: sono queste le peculiarità della produzione, anche di gelato, di Enrico Rizzi, alla guida di Enrico Rizzi Milano. Su TuttoGelato n. 34, scopriamo con lui la specificità del suo prodotto e golose anticipazioni, come Sinfonia Rosé, con lamponi,…

Gelati In Evidenza Ultime News

Il gelato pastiera di Demetrio Romeo

Know how pasticcero da figlio d’arte, intraprendenza e passione hanno portato Demetrio Romeo a far primeggiare la sua Gelateria Trebottoni sulla scena reggina. Su TuttoGelato n.34 presenta la ricetta del suo gelato pastiera. La Pastiera Gelato, proposta in forma di torta, ha una…

Gelati Ultime News

Mandorla e pepe Cubeb

Dopo cuochi e pasticcieri, il piccolo schermo sa ora valorizzare di più e meglio anche i gelatieri. Per l'inchiesta "Ciak si manteca", pubblicata su TuttoGelato #33, a cura di Emanuela Balestrino, Andrea Zingrillo di Wally – Gelato Frutta & Co., a Milano,…

Gelati In Evidenza Ricette

Gelato alla nocciola Tonda Gentile delle Langhe al profumo di caffè

In occasione del decimo traguardo della Coppa del Mondo della Gelateria, sulla rivista TuttoGelato ripercorriamo in più puntate le principali tappe del passato, tra fotografie e ricette. Nel 2008 l’Italia bissa la vittoria con Gabriele Ferro, Gaetano Mignano, Felice Nichilo e Lucia…

Gelati al piatto

Sorbetto al sambuco con mela affogata nel Forum Chardonnay e rosmarino

A parlarci del rapporto speciale fra gastronomia e gelato, su TuttoGelato #33, è Jordi Guillem Muñoz, che ha fatto del connubio non solo una carta vincente in cucina. Chef di ricca esperienza internazionale, anche stellata, è in procinto di aprire un nuovo…

Gelati In Evidenza Ultime News

Revelations, gelato di riso latte allo zafferano

Nel 2006 l’Italia sale sul gradino più alto del podio della Coppa del Mondo della Gelateria, con Beppo Tonon, Sergio Colalucci e Roberto Rinaldini, affiancati da Pier Paolo Magni. Gli italiani vincono svolgendo il tema Mediterranean Emotions e qui presentiamo la ricetta della…