Ricette

A Buenos Aires vive e lavora Maxi Maccarrone, gelatiere di origine calabrese di lungo corso ed esperienza. Intervistato per l'inchiesta pubblicata su TuttoGelato n. 30, presenta una ricetta semplice arricchita dall’uso del dulce de leche, ricavato da una riduzione di latte. È…

  L'avocado è ricco di grassi soprattutto monoinsaturi, a cui si attribuiscono proprietà benefiche; ha un alto potere calorico ed è ricco di fibre, vitamina E, alcune vitamine del gruppo B e minerali, come potassio e magnesio. Giulia Giunta, docente di Funny Veg…

  Dall’estremo sud norvegese, giovane ed entusiasta, seconda classificata al Carpigiani Challenge in Norvegia e in corsa per partecipare alla finale europea, prevista per il 2025, del Gelato Festival World Masters, Jolanta Ulys, protagoista dell'inchiesta dedicata allo stato dell’arte e alla percezione del…

'Se fossi in India, nel Nord o nel Sud America, in Africa o in Giappone e volessi sviluppare una ricetta che tenesse conto delle percezioni gustative, nel rispetto delle materie prime locali, cosa preparerei?' Da qui l‘idea di Giorgio Ballabeni, a Monaco…