Tiramisù al Marsala, mascarpone e ciliegie

Spostiamoci in Giappone, per conoscere un giovane e consolidato talento (leggi la nuova rubrica futuri talenti su TuttoGelato). Shohei Miyamoto nasce nel Paese del Sol Levante nel 1991 e, nei primi tempi, si esercita presso la pasticceria-gelateria di famiglia, nella piccola città di Hagi, affacciata sul Mare del Giappone. Fondata dall’avo Nizaburo Kogetsudo nel 1887 e dedita alla produzione tradizionale, quella che oggi si chiama Petit Château è la piccola attività a conduzione famigliare, aperta 35 anni fa da Kazuaki, padre di Shohei, e quest’ultimo oggi rappresenta la sesta generazione.
Vi presentiamo un omaggio alla tradizione italiana, a cui Shohei aggiunge una tocco personale.