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Crema cardamomo e zenzero

  Da decenni Martino Liuzzi, in foto (sotto) con Matteo Piaggesi, sostiene i giovani professionisti che si addentrano con passione e talento nel mondo del gelato. E ama portarli alle luci della ribalta, evidenziandone la bravura e la dedizione, come nella rubrica 'Futuri…

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Nel Paese delle Meraviglie

  La ricetta in copertina su TuttoGelato #36 è opera di Elisa e Giulia Manara, della gelateria Burrocacao. Una delle proposte per la rassegna Tropical Mood     “Oltre al cocco in crema, ci sono i tocchi tropicali dati dalla tisana, preparata con un mix…

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Panna senza lattosio

Debic arricchisce la gamma con la Panna 35% Senza Lattosio, ideale per l’uso in pasticceria, gelateria e ristorazione In una società dove il 25% della popolazione risulta intollerante al lattosio, si fa strada la necessità per gelatieri, pasticcieri e ristoratori di trovare…

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Burrocacao

  Tra i Gusti in TV, presentati nella rubrica Tendenze di TuttoGelato #33, c'è anche il gelato Burrocacao di Gian Luca Cavi, gelatiere di Fidenza. "Questa è la nostra versione di stracciatella - spiega -. Non abbiamo mai fatto il gusto classico con il…

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“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
marketing manager Monica Pagliardi | pubblicità Luca Russo