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Il conto alla rovescia per il Gelato Day è iniziato

Il 24 marzo migliaia di gelaterie in tutta Europa celebrano il gelato artigianale con un gusto dedicato alla musica Melody è il gelato creato da Juanma Guerrero, della gelateria Sicilia Gelati di Torre del Mar (Malaga, in Spagna), che interpreta il tema della…

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Gelato Giovani. Oltre il concetto di ricetta

Approfondimento tecnico sul gelato nelle due giornate di formazione e concorso, organizzate da Associazione Pièce a Torino “Tecnologia e Cuore” è il titolo della masterclass che ha suggellato la 4a edizione di Gelato Giovani, il concorso formativo ideato e organizzato dall’Associazione Pièce, con…

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Semerano vince al Levante PROF

L’olio extravergine di oliva mette alla prova i gelatieri del Trofeo PuntoIT svoltosi a Levante PROF di Bari Taila Semerano, della gelateria e pasticceria Da Ciccio di Ostuni, storica attività nata più di 60 anni fa, si aggiudica il primo premio del concorso…

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Il gelato del futuro prossimo

Grazie al supporto della tecnologia, l’artigiano può concentrarsi sulla sperimentazione, alla ricerca di esperienze sensoriali completamente inedite. Salvatore Farina raccoglie pareri e idee tra i gelatieri, per delineare il gelato del futuro prossimo e firma un articolo per "TuttoGelato" #41 (pag 19).…

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Vellutata alla ricotta dei Monti Sibillini

La ricetta di Mauro Montebovi, dell'omonimo bar gelateria di Visso, locale storico fondato nel 1963, protagonista della rubrica 'Talenti e Formazione' su TuttoGelato #41 Base bianca 680 g Latte Alta Qualità 85 g panna fresca 35%mg 150 g saccarosio 50 g zucchero d’uva cristallino 30 g latte…

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Gelato al gianduia con acqua di fungo e tè Matcha

Il dessert che profuma di sottobosco contiene il pensiero che da anni riverbera nel laboratorio di Paolo Brunelli: il gelato si può gustare molto di più quando fuori fa freddo L’inverno sembra scacciare il concetto di gelato, ma questo è un luogo…

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Sherbeth emergenza Harry

Il gelato al limone diventa un gesto di solidarietà per la Sicilia Sherbeth Emergenza Harry è l’iniziativa solidale promossa da Sherbeth a sostegno alle comunità siciliane colpite dall’uragano Harry. Fino al 24 marzo, in occasione del Gelato Day, i gelatieri aderenti sono…

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Gli oli MCT nella gelateria funzionale

Nell'articolo "Energia e recupero" (su TuttoGelato #41), Roberto Bianchi approfondisce i benefici per gli sportivi dei trigliceridi a catena media utilizzati nella gelateria funzionale Medium-Chain Triglycerides, ovvero i Trigliceridi a Catena Media, sono grassi con caratteristiche metaboliche uniche, sempre più utilizzati nella nutrizione…

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Il gelato artigianale protagonista a Milano Cortina 2026

È gastronomico, alla carta. Servito come entrée allo yogurt abbinato al cervo, al burro nocciola con i casunziei, in versione sorbetto di mele e kren per esaltare il filetto di vitello, fino al dessert in una versione con mascarpone fresco e Miele…

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Puro, essenziale, profondamente mediterraneo

Pastorizia, apicoltura naturale, olivicoltura: Luce di Sicilia di Marco Ottaviani racconta un’isola intera “La tendenza attuale punta a creare gusti dal profilo aromatico autentico, utilizzando zuccheri e grassi derivati dalla stessa materia prima, senza aggiungere aromi che ne coprano la delicatezza. L’esercizio…