Tokyo chiama Firenze

All’interno di UNPLAN Shinjuku, nel cuore di Tokyo, il 13 ottobre inaugura Gabriele Vannucci Firenze × Tokyo, un progetto dedicato al gelato artigianale italiano che porta la firma del pasticciere fiorentino e dell’imprenditore giapponese Hiroki Fukuyama

È attesa per il 13 ottobre, all’interno di UNPLAN Shinjuku, nel cuore di Tokyo, in Giappone, l’inaugurazione dell’insegna Gabriele Vannucci Firenze × Tokyo, un progetto dedicato al gelato artigianale italiano nato in collaborazione con l’imprenditore giapponese Hiroki Fukuyama (in foto, in alto, con Vannucci), fondatore di UNPLAN. I due condividono il modo di intendere il lavoro e l’obiettivo non è semplicemente portare un pezzo d’Italia in Giappone, ma creare un dialogo tra due culture. Sono già stati definiti i primi gusti della proposta: l’identità del gelato e la filosofia del brand Vannucci resta intatta, lasciando però spazio alla sensibilità e al gusto del mercato giapponese.

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“Abbiamo una sensibilità sorprendentemente simile quando si parla di qualità, attenzione ai dettagli e rispetto per il cliente. È stato questo, prima ancora del progetto imprenditoriale, a farmi capire che poteva nascere qualcosa di importante”, spiega Vannucci, che ha sviluppato le ricette e definito standard qualitativi, processi produttivi e procedure operative.

Fukuyama si dice molto curioso di vedere in che modo il gelato fiorentino saprà sviluppare una propria identità a Tokyo. “Amo il gelato e non vedevo l’ora di visitare il paese in cui è nato: più gelaterie scoprivo a Firenze, più cresceva in me il desiderio di offrire in Giappone un gelato autentico. Ho poi incontrato Vannucci a Tokyo, in occasione di un percorso di formazione, e parlando con lui è nata la convinzione che fosse la persona giusta con cui costruire qualcosa insieme”.

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