Gabriele Vannucci apre a Firenze

GELATO, la nuova gelateria in centro città dell’eclettico pastry chef

 

Gabriele Vannucci approda nel centro di Firenze con il nuovo concept GELATO e la valorizzazione del dolce freddo inizia dalla dicitura fonetica della definizione scelta per l’insegna del punto vendita, in via Antonio Scialoja, che copre appena 21 m². In questo suo mondo “su misura” si può degustare una selezione di 10/12 gusti, frutto anche delle collaborazioni dell’accademico AMPI sul territorio, quella con Simone Moschini de Il Cavolo a Merenda, per esempio, per portare in gelateria frutta e verdura da filiera etica locale.
Accanto a nocciola, pistacchio, amarena, cioccolato, fiordilatte e stracciatella, Vannucci propone i signature ispirati ai dessert da lui concepiti negli anni (come Andy Warhol, gelato al cioccolato bianco, mango e banana), in variazioni stagionali. Nella coppetta degustazione combina dessert e gelato, in una proposta base fredda impiattata espressa al banco; per la crema Vannucci realizza un gelato base crema allo zabaione, con uvetta macerata nel Vermouth dagli alambicchi di Fermenthinks, prima distilleria urbana fiorentina.

www.instagram.com/gelato_gabriele_vannucci/

www.instagram.com/gabriele_vannucci_pastrychef/

 

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