Ultime News 11 Novembre 2022

Gabriele Vannucci apre a Firenze
GELATO, la nuova gelateria in centro città dell’eclettico pastry chef
Gabriele Vannucci approda nel centro di Firenze con il nuovo concept GELATO e la valorizzazione del dolce freddo inizia dalla dicitura fonetica della definizione scelta per l’insegna del punto vendita, in via Antonio Scialoja, che copre appena 21 m2. In questo suo mondo “su misura” si può degustare una selezione di 10/12 gusti, frutto anche delle collaborazioni dell’accademico AMPI sul territorio, quella con Simone Moschini de Il Cavolo a Merenda, per esempio, per portare in gelateria frutta e verdura da filiera etica locale.
Accanto a nocciola, pistacchio, amarena, cioccolato, fiordilatte e stracciatella, Vannucci propone i signature ispirati ai dessert da lui concepiti negli anni (come Andy Warhol, gelato al cioccolato bianco, mango e banana), in variazioni stagionali. Nella coppetta degustazione combina dessert e gelato, in una proposta base fredda impiattata espressa al banco; per la crema Vannucci realizza un gelato base crema allo zabaione, con uvetta macerata nel Vermouth dagli alambicchi di Fermenthinks, prima distilleria urbana fiorentina.
www.instagram.com/gelato_gabriele_vannucci/
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