Come prima più di prima. Cambio regole

A Milano, la Gelateria Wally guarda al gelato da un’altra prospettiva. Mette al centro le persone e  la cultura del gusto

Lo consumiamo con naturalezza, lo scegliamo spesso in pochi secondi, lo fotografiamo, lo condividiamo sui social e, nella maggior parte dei casi, lo giudichiamo esclusivamente attraverso il gusto. Eppure, dietro il gelato si nasconde un mondo. La ricerca su struttura, temperatura, equilibrio degli zuccheri, percezione aromatica e su tutto ciò che contribuisce a costruire un gusto, oltre a materie prime che arrivano da territori lontani, ingredienti che raccontano una storia, fermentazioni, tecniche di estrazione. E le persone.

Da questa convinzione nasce “Come prima più di prima”, il progetto ideato dalla Gelateria Wally di Milano, per ricordare che il dolce freddo non è solo un dessert ma un linguaggio e per offrire ai consumatori gli strumenti per capire perché piace e come nasce, aldilà del mero effetto da   commodity food. L’evento si terrà il prossimo 10 ottobre: per un’intera giornata, 20 gelatieri lavoreranno fianco a fianco per condividere idee, ricerca e visioni. Ogni gelato racconterà anche chi lo ha immaginato.

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Degustazione dei gelati a parte, Roberto Lobrano guiderà un’analisi sensoriale; a seguire ci saranno gli Unconventional Games, un format che coinvolge il pubblico in prove di logica, percezione e degustazione. Anche quest’anno, come da tradizione, al netto delle spese organizzative, il ricavato dell’evento sarà devoluto alla Fondazione Aquilone.