Il mago dell’azoto liquido, Martin Lippo, titolare della Nitroschool di Barcellona, Spagna, ha messo a punto alcune tecniche per ottenere gelati originali, sia nel sapore che dal punto di vista estetico
Questa ricetta di gelato gastronomico dello chef Franco Aliberti fa parte di un insieme di piatti presentati in una cena a più mani dedicata al pesto. Qui l’elaborato è servito su un brodo al basilico, decorato con una foglia di basilico in…
Questa elegante ricetta di pasticceria ben si presta al connubio con il gelato. Alternando ai cubetti di mela poché delle quenelle di sorbetto alla mela, si conferisce un tocco fresco e delicatamente primaverile. Questo per un abbinamento tono su tono. Un’alternativa raffinata…
“L’idea di base è di realizzare cinque tipi di gelato che richiamino i cinque gusti fondamentali. Amaro ha come elemento portante tre infusi derivanti da tre tipologie di radici/cortecce. Ne risulta un gusto molto piacevole, ponte tra inverno e primavera. La costruzione…
Per 4 kg di gelato
Per il gelato allo yogurt latte l 1 panna g 100 yogurt g 600 saccarosio g 200 zucchero di uva g 100 latte in polvere scremato g 50 neutro g 8 buccia di limone n 1 erba cipollina g 5 …
Ai pinoli, pesto, lavanda e zenzero. Ricetta tratta da IL GELATO CHE CERCAVI - Viaggio di un alimento funzionale tra studio ed innovazione Martino Liuzzi - shop.chiriottieditori.it
Meringa all'anice, gelato alla rosa, gelatina di aceto di rose, zabaione al Pastis
Ogni martedì e giovedì giochi da fare in casa e racconti dalla storia del gelato in pillole
Oggi è il Gelato Day, la giornata in cui in tutta Europa si celebra uno dei dolci artigianali più rappresentativi dell’Italia. Una dolcissima giornata di festa che il Coronavirus non può fermare!