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In Evidenza Ultime News

Il jelato sostenibile di Jessica

  La professionista di Cesenatico è protagonista del Laboratorio dei grandi gelati a Galeata. Sue le proposte di recupero e gluten free al mascarpone e al Parmigiano   Con Jessica Galletti, titolare de Il Gelato di Jessica, sul lungomare di Cesenatico, il dibattito sulla sostenibilità e sul riciclo in ambito enogastronomico…
In Evidenza Ultime News

A MIG la gelateria del futuro

  La Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, a Longarone dal 26 al 29 novembre, propone momenti formativi su prezzi e cioccolateria. Focus sulla sostenibilità in gelateria   Alla sua 63a edizione, MIG Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, in programma a Longarone dal 26 al 29…
Gelati In Evidenza Ricette

Sandwich di macaron al cioccolato chiaro

Ci sono la creatività del pasticciere e la tecnica del gelatiere in questa proposta ad elevato tasso di gusto e refrigerio, un invitante “sandwich freddo”, come lo chiama Domenico Di Clemente, executive pastry chef di Pasticceria Martesana. leggi l'intervista su TuttoGelato #31 …
In Evidenza Ultime News

A Torino il cioccolato delle meraviglie

     Dal 27 ottobre al 5 novembre, torna CioccolaTò, con le fabbriche del cioccolato in Piazza San Carlo a Torino. Spazio al gelato al bergamotto   Parte il 27 ottobre la dieci giorni delle meraviglie di cioccolato, con laboratori a tema, degustazioni e…
Gelati al piatto In Evidenza Ricette

Dessert al limone

  Con questo dessert, lo chef stellato Davide Guidara, al timone del ristorante I Tenerumi a Vulcano, punta al mono-ingrediente, per "una specie di verticale al limone". Il dolce è frutto di un lavoro di elaborazione concettuale e sperimentale, che lo porta a puntare…
Gelati In Evidenza Ricette

E nocciola sia!

  La nocciola è frutto prelibato e un ingrediente essenziale, con due I.G.P. riconosciute. Come esaltarne al meglio le peculiarità nel gelato? Grazie ad un attento uso della nocciola, il giovane Luigi Fornaio si è distinto all'ultima Gelato Artigianale Festival di Agugliano con la ricetta…

“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
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