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Mandorla verde con latte di capra

Continuiamo a proporvi spunti per nuovi gusti in gelateria, nel segno dell'ottimizzazione e dell'attenzione agli sprechi. Andrea Vescia per TuttoGelato propone il gusto Mandorla verde con latte di capra Andrea Vescia propone un gusto di mandorla intenso, grazie anche alla presenza delle armelline…

Pane e olio

Il pastry chef Federico Andreini ripropone nel suo gelato il cioccolato di grano. La ricetta completa qui. Pane e olio è il dessert che il pastry chef Federico Andreini ha messo a punto per il ristorante gastronomico Sustànza di Napoli, la…

Gelati

Gelato ad alto tasso di sostenibilità

Pubblichiamo una ricetta tratta dalla rubrica "Ad alto tasso di sostenibilità", dedicata al tema di ottimizzazione ed attenzione agli sprechi proposta su TuttoGelato 25. GAMBI E GAMBERI 660 g succo di mandarino 280 g succo di broccoli 2 gamberi 100 g cime di broccoli 40…

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L’estate di Paolo Griffa

In versione iconica cinese al riso e sorbetto abbinato a fiori ed erbe nei dessert, ma anche soffice farcia dei croissant, il gelato di Griffa è concezione Sempre in fermento, sempre in movimento nel concepire nuove idee. Piemontese di nascita, valdostano nel cuore,…

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Sorbetto pera e zenzero

“Siamo di fronte a una proposta originale di grande freschezza", spiega Denis Buosi, per introdurci al suo sorbetto pera e zenzero. La tipologia di pera è la Williams, saporita e succosa. Da parte sua, lo zenzero, super alimento con molte proprietà benefiche, si…

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Il gelato amato da Sciascia

Nel gusto candiero de Il Signore di Carbognano rivive il gelato del 700 siciliano, amato da Sciascia, con infuso di gelsomino e cannella Vi è la ricetta di un gelato che è poesia. “Tuorli d’uovo appena cotti zucchero in abbondanza un po’ di odor…

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L’estate di granite e sorbetti

Protagoniste del Festival Internazionale Nivarata ad Acireale Sicilia, stanno spopolando più che mai in questi mesi, nel nome della freschezza e del benessere Il gelato rimane l’alimento per eccellenza dell’estate, e non solo, anche se i suoi “cugini” altrettanto rinfrescanti raccolgono sempre…

Gelati In Evidenza Ultime News

Gelato di nocciola ricca

Lo scorso marzo scorso, la cooperativa sociale Etnos e il suo presidente Fabio Ruvolo, con la partecipazione di Fabbri 1905 e in collaborazione con l’azienda sanitaria provinciale di Caltanissetta, ha aperto in pieno centro storico Aut Cafè - Il bistrot dell’inclusione, progetto…

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Più sorbetti e meno zucchero

Da Reggio Calabria, Vincenzo Pennestrì mette in guardia sui prezzi minimi di un vero gelato artigianale e fa tendenza con i sorbetti declinati alla frutta secca Vincenzo Pennestrì, titolare della cremeria Sottozero a Reggio Calabria e della rinnovata Villa Genoese Zerbi, presidente…

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I 4 plus del gelato artigianale

Andrea e Daniele Slitti condividono i loro 4 consigli per riconoscere, e godersi, un buon gelato artigianale Nella Fabbrica di Cioccolato di Monsummano Terme, Pt, Andrea Slitti realizza il suo gelato artigianale, attingendo alla personale conoscenza di cacao e caffè, selezionando materie prime che donino intensità; il…