In Evidenza Ultime News 26 Settembre 2024
Giusto peso al gelato
ACOMAG prende spunto da recenti notizie e divulga la sua su fenomeni e stelle
Anche una stella (Michelin in questo caso) può portare ad una riflessione sul rischio da paradigma. È il caso del suddetto riconoscimento a una gelateria asiatica, Minimal, che di fatto sancisce l’ingresso ufficiale del gelato artigianale nell’alta gastronomia. E questo è un bene.
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L’evento diventa occasione per ACOMAG – Associazione Nazionale Costruttori Macchine Arredamenti Attrezzature per Gelato – per richiamare l’attenzione sul reale valore del gelato. Perché un riconoscimento prestigioso può spingere verso paradigmi preconfezionati. E questo è invece un rischio.
Il peso del gelato si misura in sperimentazione, passione e ricerca dell’eccellenza, con attrezzature che rispondono a standard certificati di igiene e qualità a livello internazionale.
L’associazione punta alla questione valori in gelateria, sottolineando come tecnologie e macchinari sicuri e innovativi fanno la loro parte, in un’espressione artigianale di qualità e creatività. “È fondamentale per il nostro settore, fatto di serietà e impegno costante, mantenere alta la professionalità”.
