Conoscere il nuovo brand di Valrhona Selection, Adamance, e utilizzare la frutta della linea per approntare ricette e spunti: questa la mission di Paolo Brunelli all’École Valrhona. L'intervista completa e le sue ricette sono su TuttoGelato n. 22
Il 6 luglio scopriamo chi accede alla Finale del 2022
Gelato naturale e caffè specialty serviti come si deve
Silikomart Professional presenta una collezione variegata con l’obiettivo di aiutare i pasticcieri, con un occhio di riguardo verso il miglioramento dell’efficienza e dei tempi produttivi
Il gelato di Gusto 17 servito da VÒCE Aimo e Nadia
Dal 29 giugno al 14 luglio, appuntamenti in streaming e in presenza per selezionare i finalisti
Per la 5a puntata di “La Cucina di Longino”, focus speciale sul gelato
Con il gelato, Alain Ducasse inaugura il terzo capitolo, molto italiano, del progetto delle Manufactures, le immersioni nelle materie feticcio dello chef pluristellato, come cioccolato e caffè, che spingono l’eccellenza verso cime elevatissime. Ce ne parlano Matteo Casone, capo gelatiere delle neonata Manufacture, e Francesco Padova, fondatore e…
Identità Golose 2021 va al di là del comune modo di intenderlo, grazie a chef stellati, pastry chef, pasticcieri e gelatieri, e attraverso verticali e competizioni