Dal 28 giugno al 1 luglio, presso la Fiera del Mediterraneo di Palermo, si terrà Gelato & Pizza Village
Ricetta a cura del maestro pasticciere Leonardo Di Carlo, che ha scelto Eurovo Service Bakery Innovation, la nuova linea di semilavorati a base di uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra. La crema tiramisù è realizzata con Pâte à Bombe, semilavorato…
Gelato Festival 2019, il biscotto con arachidi e pistacchio dei gelatieri Palermo e Fraccola conquista Milano
La ricetta originale dell’Ecole Valrhona
Sul n. 251 di “Pasticceria Internazionale”, Martin Lippo, chef argentino con base in Spagna e da allora nostro collaboratore, ci svelava come trasformare frutta e verdure in palline gelate, piene di sapore, da masticare per apprezzarne struttura e gusto. A seguire, alcune proposte…
Ecco la ricetta di Salvatore Toma per Icam Linea Professionale Gelato al Cioccolato Bianco Edelweiss e Bianco Vanini con lime latte intero g 600 acqua g 200 succo di lime g 200 …
Gelée al mandarino succo di mandarino g 752 saccarosio g 225 gelatina g 23 Scaldare a 50°C il succo di mandarino con lo zucchero. Unire la gelatina reidratata, colare in uno stampo adatto e abbattere. Biscuit al pistacchio albume g…
Il giovane gelatiere Adam Fazekas conquista la vittoria alla Next Generation del Gelato Festival 2019 e vola di diritto alla finalissima del Gelato Festival World Masters 2021. Sul podio con lui anche la svedese Amanuel e l’olandese Janssen.
Nasce la sinergia tra la manifestazione fiorentina di respiro globale e l’azienda siciliana di ingredienti semilavorati per gelateria e pasticceria
La linea Genu Explorer, distribuita in Italia da Giusto Faravelli, si arricchisce di nuove pectine ad alta versatilità