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In Evidenza Ultime News

Il gelato del futuro prossimo

  Grazie al supporto della tecnologia, l’artigiano può concentrarsi sulla sperimentazione, alla ricerca di esperienze sensoriali completamente inedite. Salvatore Farina raccoglie pareri e idee tra i gelatieri, per delineare il gelato del futuro prossimo e firma un articolo per "TuttoGelato" #41 (pag 19).…
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Vellutata alla ricotta dei Monti Sibillini

  La ricetta di Mauro Montebovi, dell'omonimo bar gelateria di Visso, locale storico fondato nel 1963, protagonista della rubrica 'Talenti e Formazione' su TuttoGelato #41 Base bianca 680 g Latte Alta Qualità 85 g panna fresca 35%mg 150 g saccarosio 50 g zucchero d’uva cristallino 30 g latte…
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Sherbeth emergenza Harry

  Il gelato al limone diventa un gesto di solidarietà per la Sicilia Sherbeth Emergenza Harry è l’iniziativa solidale promossa da Sherbeth a sostegno alle comunità siciliane colpite dall’uragano Harry. Fino al 24 marzo, in occasione del Gelato Day, i gelatieri aderenti sono…
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Gli oli MCT nella gelateria funzionale

  Nell'articolo "Energia e recupero" (su TuttoGelato #41), Roberto Bianchi approfondisce i benefici per gli sportivi dei trigliceridi a catena media utilizzati nella gelateria funzionale   Medium-Chain Triglycerides, ovvero i Trigliceridi a Catena Media, sono grassi con caratteristiche metaboliche uniche, sempre più utilizzati nella nutrizione…
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Puro, essenziale, profondamente mediterraneo

  Pastorizia, apicoltura naturale, olivicoltura: Luce di Sicilia di Marco Ottaviani racconta un’isola intera “La tendenza attuale punta a creare gusti dal profilo aromatico autentico, utilizzando zuccheri e grassi derivati dalla stessa materia prima, senza aggiungere aromi che ne coprano la delicatezza. L’esercizio…
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Proteico al cioccolato per il recupero

    Questo gelato proteico al cioccolato ottimizza il recupero muscolare post-allenamento, con rapporto carboidrati di 3:1. Roberto Bianchi mette a punto la ricetta di un gelato al cioccolato con l’aggiunta di proteine isolate, per un prodotto più asciutto, e di fibra di cicoria, che…
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L’Ungheria entra in Artglace

L’adesione alla Confederazione della delegazione ungherese rafforza il carattere internazionale e inclusivo dell’organizzazione L’Assemblea Generale della Confederazione Europea dei Gelatieri Artigiani Artglace si riunisce a Stoccarda, lo scorso 7 febbraio a Gelatissimo, per definire le prossime iniziative comuni e rafforzare la collaborazione tra…

“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
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