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Gelato vegano alla noce pili delle Filippine

Il gusto base acqua e cremoso grazie ai grassi sani del frutto di Stefano Ferrara: l’interpretazione sostenibile di un superfood in gelateria Il legame tra la noce pili, seme dell’albero tropicale Canarium ovatumuno, e le Filippine va oltre la semplice origine geografica e…

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Il rituale contemporaneo

In alto, Arachide, cialda di riso, gelato al Caramélia 36%, salsa di zucchero bruciato e arachidi leggermente salate. Nel libro "Tra l'onirico e il reale" (Chiriotti Editori) - Foto Giancarlo Bononi Si vive mentre lo si assapora e, nel suo valore di pausa,…

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Anteprima Scirubetta

La città di Reggio Calabria risponde quando il gelato richiama alla qualità e alla tradizione: quasi 500 kg di gelato artigianale, oltre 10.000 coppette distribuite in Piazza lo scorso 18 aprile, in attesa di Scirubetta del prossimo settembre. Aspettando Scirubetta è l’evento svoltosi…

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Nuove energie strategiche per Günther Gelato

Una direzione più definita per rafforzare il marchio e nuove progettualità legate al prodotto e alla fornitura di gelato B2B. L’Anima Alpina di Günther resta coerente Günther Rohregger ha costruito un’identità chiara per le sue gelaterie a Roma e Bolzano, grazie alla costante…

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Di che colore è il cioccolato?

Wally conduce in un viaggio nel mondo del cioccolato: un nuovo gusto ogni settimana, a maggio, per raccontare tutte le sfumature del cacao A Milano, in piazza Lavater, la gelateria WALLY dedica un intero mese, il prossimo maggio, al cioccolato con una speciale…

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Il belga Wu vince il Gelato Festival World Masters

Il podio internazionale del concorso racconta una tendenza evidente: il modello produttivo e culturale del gelato italiano fa scuola a livello internazionale In un mercato dinamico e diversificato come quello statunitense dei frozen dessert, il gelato è definito da artigianalità, autenticità e cura…

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Tiramisù Insuperabile a Torino

Il nuovo pop up store di Alberto Marchetti invita a fermarsi e riscoprire il piacere del gusto del tiramisù C’è un nuovo numero civico da segnare in agenda per gli estimatori del gelato artigianale firmato da Alberto Marchetti: il 237 di Piazza CLN…

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L’alta pasticceria incontra l’arte del gelato

L’accademico AMPI Roberto Cantolacqua Ripani ridefinisce i confini del gelato d'autore nella gelateria Enjoy di Tolentino, in un percorso che lega la tradizione locale alla sperimentazione internazionale. Le grandi torte diventano gelato, come la Charlotte Danì: una crema aromatizzata all’anice stellato, con…

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Il valore dell’esperienza oltre al prodotto

L’analisi di settore e la proposta pasquale del gelatiere Vincenzo Pennestrì Il gelato artigianale continua a evolversi, ma è costretto a confrontarsi con un contesto economico e produttivo sempre più complesso: Vincenzo Pennestrì, anima di Sottozero Pennestrì a Reggio Calabria e presidente dell’Associazione Gelatieri…

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Sorbetto al diospero con chips di cachi

L’ispirazione di Palmiro Bruschi nasce dalla voglia di degustare un alimento sano preparato con ingredienti che, con le loro proprietà salutistiche, mettono buonumore nel cuore e nell’anima. 261 g acqua 180 g saccarosio 25 g polvere di cachi 30 g glucosio 38DE 4 g neutro frutta 500…