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Pleincoeur e il suo comptoir à glaces
La boulangerie–pâtisserie-chocolaterie aperta da Maxime Frédéric inaugura uno spazio dedicato al gelato soft nel negozio della rue des Batignolles
Per questa estate, Pleincoeur — la boulangerie–pâtisserie-chocolaterie aperta da Maxime Frédéric, chef pâtissier dello Cheval Blanc Paris, nei pressi della place du Dr Félix Lobligeois, nel 17º arrondissement — ha inaugurato uno spazio dedicato al gelato soft nel negozio della rue des Batignolles, dove i gelati vengono preparati al momento sotto gli occhi della clientela, tutti i giorni dalle 11 alle 19. 𝙇𝙚𝙜𝙜𝙞 𝙡’𝙞𝙣𝙩𝙚𝙧𝙫𝙞𝙨𝙩𝙖 𝙚 𝙨𝙘𝙤𝙥𝙧𝙞 𝙡𝙚 𝙧𝙞𝙘𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙨𝙪𝙡 𝙣𝙪𝙢𝙚𝙧𝙤 𝙙𝙞 𝙢𝙖𝙜𝙜𝙞𝙤 𝙙𝙞 “𝙋𝙖𝙨𝙩𝙞𝙘𝙘𝙚𝙧𝙞𝙖 𝙄𝙣𝙩𝙚𝙧𝙣𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙖𝙡𝙚”
GUARDA Il Fleur de cabosse di Maxime Frédéric che presentiamo su “Pasticceria Internazionale” #373
La proposta ruota attorno a quattro coupes glacées pâtissières (8,50 euro): pistacchio, nocciola, cioccolato, lampone-vaniglia), composte da crema gelata, pralinato croccante realizzato in laboratorio e una glace à l’italienne servita al momento, oltre a semplici boules (3,50 euro l’una, 6 euro per due) tra crèmes glacées — vaniglia, cioccolato, pistacchio, fior di latte, nocciola, cappuccino, matcha — e sorbetti di fragola, lampone e albicocca. Il caffè proviene da 4Llamas Coffee, prodotto in Bolivia e torrefatto a Parigi da Altura CoRoasters, il latte dalla fattoria normanna di Corinne e Christophe, mentre le nocciole del Lot-et-Garonne diventano il pralinato delle bibite originali della maison.
Il déhors ombreggiato da trenta posti, sulla place du Dr Félix Lobligeois, completa l’offerta estiva con viennoiserie e pasticceria, tra cui la tartelletta alle fragole e il souffléal cioccolato.
D.B.
