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Cernia maturata, yogurt e cipolla di Zerli

A Moneglia, presso lo stellato Orto by Jorg Giubbani, nel resort dell’Hotel Villa Edera & La Torretta, i sorbetti e i gelati dello chef Giubbani sono sorprendenti e identitari come i suoi piatti. "Noi serviamo sorbetti e gelati tutto l’anno, preparandoli con…

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Da Pollenzo a Reggio Emilia per conoscere le origini del gelato

La primavera di PreGel all’insegna dell’incontro con i giovani aspiranti gastronomi dell’Università di Pollenzo Il 16 aprile, presso la sede principale di PreGel a Reggio Emilia, oltre 40 studenti internazionali del Master in Food Culture, Communication and Marketing hanno potuto incontrare il…

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Una marcia in più dagli spirits artigianali

Sposando una tendenza dell’estate 2024, Simone De Feo ricerca in coppetta lo stesso bilanciamento degli ingredienti di un bicchiere tipico della mixology Dal gusto Fragola, Mandorla e Chartreuse a Cocco, Lime e Veritas: l’appassionato Simone De Feo, gelatiere titolare con la compagna…

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Gelato nutraceutico: si può parlare di scienza

Longarone Fiere ospite del Cnr a Palermo per Nutrage, per parlare di nutrizione, alimentazione e invecchiamento attivo Alla prossima edizione di Mig Mostra internazionale del gelato, a Longarone dal 24 al 27 novembre, conosceremo i risultati di un’analisi delle reazioni cerebrali e cardiovascolari…

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L’ora dell’aperitivo sensoriale al Journey in Italy

Una serata-evento esperienziale incentrata su gusto ed emozioni sensoriali nel segno dell’etica, dell’inclusione e della sostenibilità: questi i concetti di Journey in Italy L’Arte dell’Aperitivo Italiano: Un Viaggio Sensoriale, declinato in cinque isole tematiche È stata una serata dedicata al gusto del…

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Brigat punta sul gelato

Il marchio Brigat oggi si declina anche nella gelateria, in uno spazio adiacente alla prima boutique sull’affollata rue du Pas de la Mule, a due passi dalla Place des Vosges, dove si trova l’offerta pasticcera e di panetteria Il…

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Nuovi scenari sul gusto dalle scienze sensoriali

Un workshop spalanca nuovi orizzonti sui gusti del consumatore, figura sempre più evoluta, in cerca di prodotti che incuriosiscano i cinque sensi e il senso estetico, con una narrazione adeguata. Ne parliamo con Kaori Ito, direttore di Carpigiani Gelato University e Luigi…

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Gelato e turismo

Dalle celebrazioni storiche in Austria alla Strada Europea del Dolce Freddo Graecia capta ferum victorem cepit, perché costumi, arte e filosofia greca conquistarono i romani. Anche i sudditi dell’imperatore asburgico si innamorarono del gelato italiano, presente in Austria da oltre 150 anni. Da…

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Donna Elvira pensa al gelato

Il nuovo gusto di gelato al cioccolato al sale di Donna Elvira è frutta della collaborazione della dolceria di Modica con Chocolat Milano Donna Elvira, nota dolceria di Modica dedita alla produzione di cioccolato bean-to-bar, dà vita alla collaborazione con Chocolat Milano e…

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Coni inclusivi

Una nuova positiva storia di inclusione di giovani disabili, inseriti in un contesto lavorativo accogliente, fa seguito a quella iniziata l’anno scorso grazie all’accordo stretto fra Comune di Bergamo, Cooperativa Sociale L’Impronta e l’azienda Ostificio Prealpino Un nuovo tassello si unisce ad…