Gelato alle ostriche su letto di alghe di Gérard Taurin
Sorbetto al finocchio e pavè di pesce crudo
Latte, miele e camomilla di Paolo Griffa
Gelato al piatto di Paolo Griffa
Gelato alla crema vaniglia, variegato nocciola e cioccolato al latte e macaron al pistacchio ed assenzio. Alessandro Racca
Sorbetto al mango e al cocco, gelé Pabana, parfait alla banana, confettura d'anans. Mousse di gelato, meringa e crumble al cocco.
Il gelato di una volta: le ricette tratte dal Trattato di Gelateria del 1911
Di Sonia Meliciani
Gianfranco Vissani presenta il gelato alla salsa verde, mostarda di arance e lingua di vitella
Ricetta gelato zabaione al marsala di Gianfranco Vissani per Staff Ice System