di Stefano Buttazzoni e Leonardo Ceschin
Massimiliano Giannone La ricerca delle ottime materie prime offerte dalla mia Sicilia mi porta alla scoperta della menta.
ALCHIMIA torta gelato Nel dessert gelato a forma di lumaca si ritrova un misto di fantasia, originalità nella forma, esecuzione acrobatica e spregiudicatezza. E nelle piccole palline di gelato la sorpresa di ritrovare tre gusti con i colori della…
Biscuit morbido alla panna 2014.7, meringa italiana, mousse lime e menta e compasta di frutti rossi Leonardo Di Carlo
gelato affumicato, salmone fresco, sale Maldon e alga Nori Alberto Marchetti
Leonardo Di Carlo
Francesco Elmi Regina di Quadri - Bologna
Kristof Coppens per Callebaut
Per questa composizione scelgo gelato alla nocciola, uno dei gusti preferiti dai consumatori italiani, apprezzato sia nella versione più chiara, specialmente al Nord, che in quella più tostata, gradita nelle regioni meridionali.