In Evidenza Ultime News 11 Aprile 2025
Pasqua in Cremeria
Simone De Feo riconferma in collezione il Panettone di Pasqua e Vincenzo Pennestrì propone una colomba tutta calabrese
“Dove i gelati creativi spaccano. E anche i panettoni!” (come da bio Instagram) fanno notizia i nuovi lievitati in collezione per la Pasqua. Siamo a Reggio Emilia, alla Cremeria Capolinea di Simone De Feo.
Assaggiare la colomba realizzata in collaborazione con Infusion Coffee Experience, definita Flat White, è come dare un morso al cappuccino: nell’impasto al caffè vi sono gocce di cremino al cioccolato al latte e amarene di Cantiano, con glassa alla nocciola e caffè. In ricetta vi è un blend 100% Arabica Specialty di Torrefazione Paradiso, selezionato per il profilo aromatico, con origini da Brasile, Guatemala e Messico.
La Colomba Limone & Mandorla è invece un impasto classico con canditi di limone, marzapane e glassa alle mandorle. E non manca la ricetta tradizionale, con canditi di arancia e glassa alle mandorle. Tuttavia è il Panettone di Pasqua il must have in Cremeria: 500 g di lievitato da impasto alla nocciola con acqua di fiori d’arancio de La Vecchia Distilleria, canditi d’arancia e gocce di cioccolato bianco.
“Il mio pallino è la sofficità per la qualità del prodotto. Oggi i grandi lievitati sono più scioglievoli rispetto al passato, grazie al desiderio dei pasticceri di migliorarsi e alzare l’asticella. Questo ha fatto bene al prodotto e al mercato”, dichiara Simone De Feo.
Nella sua Cremeria Sottozero, a Reggio Calabria,Vincenzo Pennestrì, presidente dell’Associazione Gelatieri Italiani, propone la Colomba tradizionale, con arancia candita, uvetta cilena, vaniglia del Madagascar e pasta di mandarino; la Tre Cioccolati, con spalmabile alle nocciole; le versioni Pistacchio e Gianduia (quest’ultima con nocciole e cioccolato gianduia ricoperta di cioccolato al latte). L’Esotica ha un cuore di cremino al passion fruit e mango caramellato; per la Calabra sceglie liquirizia, bergamotto, fichi secchi e cioccolato alla liquirizia. Due sono le versioni di colomba gelato, in cui la nocciola viene abbinata al gianduia e al pistacchio.
Da Pennestrì, a Pasqua è tradizione reggina degustare il Cuddurace, una frolla artigianale modellata a mano in forme dal cuore al cestino, con il simbolico uovo sodo al centro. E poi la pastiera, proposta in veste classica, dal formato monoporzione fino ai 2 kg, e come dolce da viaggio.
