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Desideri dโ€™Estate

ย Il nuovo ricettario di Frascheri per una gelateria che sa distinguersi Cโ€™รจ unโ€™estate che non si racconta solo con la frutta di stagione, ma con idee che sorprendono, ingredienti che parlano di territorio e una tecnica che esalta la libertร  creativa del…

Sorbetto melone e ortica

Il sentore erbaceo dellโ€™ortica si sposa con la dolcezza e la sapiditร  soave del melone, in un sorbetto apprezzato per sapore inedito e freschezza.   Sorbetto melone e ortica Dosi per 1 kg 400 g melone 200 g saccarosio 40 g destrosio 20 g inulina 10 g glucosio disidratato…

Amuse-bouche freddo al gorgonzola dolce

La Calabria sposa il Piemonte in un gelato gastronomicoย  al gorgonzola Palzola Il gelatiere Vincenzo Pennestrรฌ, presidente dellโ€™Associazione Italiana Gelatieri, anima di Sottozero a Reggio Calabria, sceglie il Gorgonzola dolce Palzola per una nuova proposta gastronomica, La mia foresta nera, un mini…

Il Pankono di Andrea e Paolo

  La novitร  estiva nata dallโ€™incontro tra Andrea Tortora e Paolo Brunelli Lโ€™intesa professionale fra il pasticciere e lievitista Andrea Tortora e il gelatiere Paolo Brunelli, sortisce una novitร  estiva, dopo la collaborazione per la produzione del panettone. Insieme, riflettendo sulla destagionalizzazione dei…

Rivivere gli Anni 80

Le proposte della Gelateria Cremeria Albertoandrea raccontano la passione per il gelato artigianale   Per il mese di luglio, Andrea Consales presenta tre gusti, tra inediti e ritorni.ย  Dal 9 luglio la Cremeria Albertoandrea di Nichelino, in provincia di Torino, invita i clienti…

Babร  al mandarino

  Il delicato elaborato che vi presentiamo รจ opera della Pasticceria Picchio di Loreto, An, e le ricette del gusto babร  (con qualche piccola modifica) e del babร  in vaso (interpretato come componente del dolce) sono tratte dal libro di Salvatore Farina โ€œSulle…

Il gelato alla Pesca di Prato

Nuova vita al dolce tipico di Paolo Sacchetti nel gelato firmato Badiani   Un dolce che racconta un territorio. Un gelato che ne rinnova la narrazione. Nasce cosรฌ la collaborazione tra Pasticceria Nuovo Mondo di Paolo e Andrea Sacchetti e Badiani Gelateria, storica…

Valorizzazione creativa del territorio abruzzese

Lโ€™estate di Fabrizio Camplone: gelati dโ€™autore per un viaggio tutto italiano, panettoni estivi e torte da cerimonia   Fabrizio Camplone, della storica Pasticceria Caprice di Pescara, rinnova lโ€™impegno nella pasticceria dโ€™autore con creazioni estive che raccontano la ricchezza dei sapori abruzzesi e lโ€™eccellenza…

Pico Il Magnifico a Roma

La gelateria di famiglia apre il sesto punto vendita   Il nuovo (il sesto) punto vendita Pico Gelato prende il nome dalla strada che lo accoglie, a due passi da piazza Bologna a Roma, Il magnifico. Una scelta che esprime lโ€™ambizione di continuare a…

Il piacere assoluto della granita al limone

Su TuttoGelato n. 38, con la preziosa collaborazioen di Luigi De Luca, gelatiere a Sydney, prendiamo in considerazione vari aspetti di quello che รจ un classico della tradizione siciliana, la granita al limone, confrontandone due tipologie, tra preparazioni e valori nutrizionali. Qui…

โ€œTuttoGelatoโ€ รจ il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di โ€œPasticceria Internazionaleโ€.ย 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
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