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Cornetto al lievito misto

Classe 1982, Roberto Cantolacqua Ripani è lievitista, pasticciere, cioccolatiere, protagonista della rubrica "Il gelato del pasticciere" pubblicata su TuttoGelato n.38. Leggi l'intervista sulla rivista a pag. 14. Qui pubblichiamo la ricetta del suo cornetto a lievito misto 2 kg farina Brioches Soft Tipo…

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Un tuffo gelato nel mondo degli specialty coffee

Nelle due sedi di Cremeria Capolinea, a Reggio Emilia, Simone De Feo propone quattro gusti inediti nati dalle sue sperimentazioni con i caffè di filiera Caffè di alta qualità, tracciabili a partire dalla piantagione, caratterizzati da un profilo sensoriale complesso, molto diverso…

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Sulle note del gelato

Affogati, bonbon e dessert al piatto. Le proposte estive di Fabrizio Galla Il pasticciere torinese Fabrizio Galla propone una collezione di gelateria declinata in esperienze musicali. L’affogato al caffè è “un assolo di chitarra jazz nel mezzo di un concerto rock”, un gelato…

Gelati In Evidenza

Crema cardamomo e zenzero

Da decenni Martino Liuzzi, in foto (sotto) con Matteo Piaggesi, sostiene i giovani professionisti che si addentrano con passione e talento nel mondo del gelato. E ama portarli alle luci della ribalta, evidenziandone la bravura e la dedizione, come nella rubrica 'Futuri…

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Forno e gelato, un linguaggio di gusto

Giuffrè apre il terzo punto vendita nel quartiere EUR di Roma: protagonisti il gelato artigianale e prodotti da forno In origine fu Trastevere, e poi è stata la volta di Marconi. Quando il gelato di Alessandro Giuffrè approda in quartiere è sempre una…

Gelati In Evidenza Ultime News

Pesca Melba Esotica

Raffaele Di Benedetto, pasticciere originario di Avellino e trasferitosi a Rimini, dove vive a lavora per Rinaldini Pastry, convince la giuria di gara per la specialità coppa gelato a Tirreno CT. La sua ricetta prevede una crema alla vaniglia profumata al limone, insalata…

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Aperitivo all’italiana

Albertoandrea celebra l’Aperitivo day con una granita al Crodino Amara e agrumata, servita con arachidi sabbiate dolci, è la granita al crodino con cui la gelateria AlbertoAndrea, a Nichelino in provincia di Torino, celebra l’aperitivo day. Un Aperitivo all’italiana da gustare al cucchiaio…

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EMOZIONE SICILIANA

"Emozione Siciliana" è la composita mousse a base di pistacchio ed amarene che Roberto Cantolacqua Pasticcere ha presentato in occasione dell’esame di ammissione all’AMPI. Pubblichiamo qui la ricetta e vi invitiamo a leggere la sua ultima intervista pubblicata su TuttoGelato n.38 …

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Il terzo VERO a Milano

Con una terza gelateria nel capoluogo lombardo, VERO riafferma la filosofia artigianale Solo cose buone (per riprendere lo spin off di presentazione) giungono anche in corso di Porta Ticinese a Milano: VERO, brand di gelateria artigianale, porta le insegne nel capoluogo lombardo a quota tre, con un nuovo spazio…

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Gelato e libri d’autore

Giovedì 15 maggio, nell’ambito delle iniziative del Salone Internazionale del Libro Off 2025, le pagine d’autore di quattro scrittrici hanno stretto un sodalizio con il gelato d’autore di quella che, secondo la Guida del Gambero Rosso, è una delle migliori gelaterie d’Italia,…