Definiti gli otto finalisti del Gelato Festival World Masters

Un’intensa due giorni alla Carpigiani Gelato University per scegliere tra i 70 partecipanti provenienti da 16 regioni italiane. Non solo assaggi, ma anche spunti di sull’evoluzione del settore

L’occasione era ghiotta, con 70 concorrenti giunti da 16 regioni per aggiudicarsi gli 8 posti disponibili per accedere alla finale italiana del Gelato Festival World Masters, in programma il 17 gennaio 2026 al Sigep – Italian Exhibition Group di Rimini.
Presso la sede bolognese di Carpigiani, la seconda semifinale del percorso quinquennale del campionato mondiale dedicato al gelato artigianale è andata avanti per due giorni a colpi di palette e coppette, ma non solo. Nel corso dell’evento non sono mancati momenti di confronto e riflessione che hanno fatto emergere la profonda evoluzione che sta attraversando il mondo del gelato. Non più estremismi e ricerca spasmodica per stupire, ma un grande ritorno dei territori, della filiera, degli ingredienti e del più genuino e veritiero storytelling. Gli sfidanti, tra cui un significativo aumento della compagine femminile, hanno dimostrato come dietro ogni gusto vi sia ricerca, sperimentazione, voglia di riscoprire i luoghi di origine, le produzioni dimenticate, i sapori quasi sconosciuti di tradizioni antiche, per trovare materie prime che parlino di terra, cultura, storia e zone di provenienza. L’internazionale lascia spazio al locale, o meglio, a quel concetto di glocal che attraversa i mezzi di comunicazione, per arrivare all’ultimo miglio, quel bancone dove ancora il contatto umano ha un valore, senza l’ansia di ottenere un effetto wow superficiale e transitorio quanto le mode. Non più l’ingrediente del momento, ma quello che ha un senso, un vissuto da raccontare e un sapore da riscoprire.
Un cambiamento che ha attraversato gli anni e supera una generazione, considerando che con l’edizione 2022–2025, il Gelato Festival World Masters ha celebrato 16 anni di attività e un percorso che, dal debutto a Firenze nel 2010, ha coinvolto oltre 3.500 gelatieri nel mondo.
A prescindere dal risultato finale, dunque, un vincitore è già stato proclamato, il gelato: quello vero, artigianale, italiano, simbolo di una cultura alimentare declinata in modo artistico, creativo, a volte poetico che in fondo rappresenta, nelle sue mille sfaccettature, o meglio, variegature, l’Italia stessa.

Gli otto finalisti italiani 2025
In ordine alfabetico, ecco gli artigiani che hanno conquistato la giuria:
Aniello Alise – Gelateria La Delizia (Ottaviano, NA): “Casale”, gelato bianco affumicato con fieno, ricotta di bufala, fichi caramellati e crumble alla nocciola.
Giuseppe Arena – Gelateria Giuseppe Arena (Messina): “Pyrus Amigdalum”, sorbetto di pera Williams e mandorla con variegatura di arancia rossa e pere essiccate.
Danilo Cinelli – Delizie Bolognesi (Bologna): “Bora Bora”, sorbetto al latte di cocco, arancia e vaniglia Tahiti.
Lorenzo Ingenuo – Allibrandi Gelateria Artigianale (Carloforte, SU): “Beni Benius”, gelato al latte di capra con torrone di mandorle, arance candite e mosto cotto.
Emiddio Osterini – Gelateria Da Ciccio (Ischia Porto, NA): “Regno delle Due Sicilie”, pistacchio e mandorle con sfoglia di pasticceria e mandorle al limone.
Simona Papagno – Crollo. Il Bistrot del Gelato (Roma): “Scacciapensieri”, zabaione al vino dolce Scacciapensieri con amarene e polvere di meringa.
Elisabeth Stolz – Osteria Hubenbauer (Varna, BZ): “I tesori delle nostre montagne”, yogurt con mosto di birra, crumble di cereali, mele cotte e miele.
Assunta Vuono – Caffè Boutique (Corigliano, CS): “Regolizia d’Arancia”, gelato alla liquirizia con salsa d’arancia amara e miele d’agrumi.
A tutti i finalisti Hiber ha consegnato un Golden Ticket per l’acquisto di attrezzature professionali.

 

Premio speciale della stampa
Il Premio per il Miglior Storytelling è stato assegnato a Ivano Donato della Gelateria Mammuccàri (Roma) per il gusto “Fondente x tutti”. Il vincitore ha ricevuto una Coolbox IFI, valigia refrigerata per trasportare il gelato.

La giuria e i criteri di selezione
La Giuria Tecnica Internazionale – composta da maestri come Cinzia Otri, Giancarlo Timballo, Sergio Dondoli, Santi Palazzolo, Sergio Colalucci e Andrea Soban – ha valutato i concorrenti su tecnica, gusto e presentazione.

 

Verso la Finale Italiana 2026
Gli otto vincitori 2025 si uniranno agli otto finalisti selezionati nel 2023, tra cui Alessandro Cesari, Roberto Di Loreto, Gabriele Fiumara, Oscar Nassa, Salvatore Ravese, Alessio Santarsiero, Francesco Simone Sodano e Guido Zandonà.
Insieme formeranno la rosa dei 16 migliori gelatieri italiani che si contenderanno il titolo nazionale a Rimini.

Matteo Barboni