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È uscito il numero di maggio 2025 di TuttoGelato

ABBONATI ALLA RIVISTA CARTACEA DI TUTTOGELATO QUI In copertina, Kiwi e lime (Gelato Collection n. 27) di Albert Adrià gelatocollection.com | albertadria.com foto Miquel Coll Alla ricerca di compagni di viaggio Eccellenza del Made in Italy e pilastro dei consumi alimentari fuori casa. Così…

In Evidenza Ultime News

Alla MIG uno spazio dedicato al gelato 100% vegetale

La MIG si apre al veg con VEGANOK EXPO Solo in Italia, nel 2023, il gelato vegetale registra un +17,3% di crescita rispetto al 2021, con un ulteriore +6,8% nei primi mesi del 2024, specie in Germania, tra i primi Paesi…

Gelati al piatto In Evidenza

La Presentosa di Fabrizio Camplone

Il nuovo per l'essenza dell'Abruzzo è il concetto alla base della nuova linea di gelati di Antonella e Fabrizio Camplone, in cui troviamo anche La Presentosa, ispirato al dolce ideato dal padre Tullio. Leggi l'intervista su TuttoGelato 36 Gelato di crema vaniglia 1,5 l…

Gelati In Evidenza Ricette Ultime News

Sorbetto alla pitaya di Ragusa

Un gusto che suscita richiamo per la sua aura tropicale, pur essendo coltivato nelle campagne della provincia di Ragusa. La proposta è di Gianluca Degani. La polpa fucsia trasmette al sorbetto un sapore delicato che ricorda vagamente quello della pera, mentre la consistenza…

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I 50 gelatieri di Sherbeth 2025

In occasione del Sherbeth Tour a Torino e Milano, sono stati annunciati i 50 gelatieri selezionati per il festival del gelato artigianale in programma a Palermo dal 7 al 10 novembre Stesso allestimento in piazza Verdi a Palermo, tra laboratorio (a…

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Fior di panna green

Innovativa in rapporto ai bilanciamenti, questa ricetta di Martino Liuzzi è frutto di una ricerca scientifica ad hoc Leggi l'articolo pubblicato su TuttoGelato #36 1000 g latte 250 g panna 35% mg 200 g saccarosio 75 g zucchero d’uva 50 g Protom pw 35 g latte plv scremato 8…

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Arriva la semifinale cinese

La Gelato World Cup 2026, in vista della finale del prossimo gennaio, fa tappa al Gelato China Cup. Dal 24 al 26 aprile, con Sergio Colalucci e Sergio Dondoli “Tecnica e creatività si fondono per celebrare l’eccellenza del gelato artigianale”, così definisce la…

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Fascino sabaudo

Con i Nivotti e il gusto crema reale 1825, Nivà rievoca la tradizione piemontese La storia di Nivà inizia quasi quarant’anni fa sotto una stella Michelin, con l’insegna Bontan, aperto da Diana De Benedetti e Silvio Rivolta sulla collina torinese nel 1988, contando…

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L’importanza di una definizione ufficiale

Il futuro del gelato artigianale italiano passa per una definizione ufficiale di prodotto. Marco Cavedagni spiega perché Proteggere il metodo di produzione artigianale, definire standard chiari per gli ingredienti e la lavorazione, offrire ai consumatori maggiore trasparenza. Definire in via ufficiale il…

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Iannacone è Ambasciatore del Gelato Artigianale nel Mondo

Nuove nomine in Associazione Italiana Gelatieri Il gelatiere Vincenzo Iannacone, con circa 10 locali tra Puglia e Basilicata a marchio Gelida Voglia, noto per gusti a base di materie prime del territorio come la mandorla di Toritto, cupeta salentina, caciocavallo ubriaco di Martina Franca e ciliegia ferrovia…