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In Evidenza Ultime News

Il gelato alla Pesca di Prato

Nuova vita al dolce tipico di Paolo Sacchetti nel gelato firmato Badiani   Un dolce che racconta un territorio. Un gelato che ne rinnova la narrazione. Nasce così la collaborazione tra Pasticceria Nuovo Mondo di Paolo e Andrea Sacchetti e Badiani Gelateria, storica…
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Valorizzazione creativa del territorio abruzzese

L’estate di Fabrizio Camplone: gelati d’autore per un viaggio tutto italiano, panettoni estivi e torte da cerimonia   Fabrizio Camplone, della storica Pasticceria Caprice di Pescara, rinnova l’impegno nella pasticceria d’autore con creazioni estive che raccontano la ricchezza dei sapori abruzzesi e l’eccellenza…
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Pico Il Magnifico a Roma

La gelateria di famiglia apre il sesto punto vendita   Il nuovo (il sesto) punto vendita Pico Gelato prende il nome dalla strada che lo accoglie, a due passi da piazza Bologna a Roma, Il magnifico. Una scelta che esprime l’ambizione di continuare a…
In Evidenza Ricette

Il piacere assoluto della granita al limone

Su TuttoGelato n. 38, con la preziosa collaborazioen di Luigi De Luca, gelatiere a Sydney, prendiamo in considerazione vari aspetti di quello che è un classico della tradizione siciliana, la granita al limone, confrontandone due tipologie, tra preparazioni e valori nutrizionali. Qui…
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Un gelato per Gaza 

Il 19 luglio, in tutta Italia, un gelato diventa un contributo per la pace   Porta il nome Un gelato per la Pace l’iniziativa che riunisce centinaia di gelaterie artigianali italiane in una giornata di raccolta fondi a sostegno dei civili palestinesi nella Striscia…
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Le donne che hanno fatto storia diventano gelato

Il gelato di Cinzia Otri diventa espressione personale e collettiva, tra memoria e cultura. Questa estate, e nei mesi successivi, a rotazione, in vetrina nella Gelateria della Passera, Cinzia Otri propone i gusti ispirati alle donne distintesi nella storia. La prima figura femminile…
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Il boom del mango

Le coordinate capitoline di Gruè definiscono un gelato dal gusto essenziale, in versione torta semifreddo, farcia per il maritozzo e personalizzato in coppa. Tra le note di bergamotto e mandarino, e con un mango protagonista del nuovo nuovo bignè craquelin.    L’estate romana firmata…
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Allulosio non (ancora) permesso nell’UE

  Chiamato anche psicosio, questo “zucchero raro” sta sollevando interesse come dolcificante alternativo   Quasi privo di calorie, con un potere dolcificante pari al 70% rispetto a quello del saccarosio e un sapore simile, l’allulosio sta sollevando interesse come dolcificante alternativo. Chiamato anche psicosio,…
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Dalla fame alla fama

Alfio Tarateta con Alessandro Racca   Dialogo con il torinese Alfio Tarateta “Mi chiamo Alfio. Il cognome glielo dico domani”: così Lucilla Cremoni, autrice del bell’articolo apparso sul numero 365 di “Pasticceria Internazionale”, riassume in una frase emblematica il percorso di un maestro come…
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Stecchi less is more

 Al Four Seasons Hotel Milano, Stefano Trovisi propone mini stecchi gluten free da gustare in giardino   Dopo svariate esperienze al fianco di chef stellati, Stefano Trovisi si trasferisce all'estero e Londra diventa la tappa decisiva del suo percorso. Approda al Four Seasons Hotel…

“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
marketing manager Monica Pagliardi | pubblicità Luca Russo

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