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Ricette

Il gelato pistacchio e tè Matcha di Taizo Shibano

  In foto, Taizo Shibano con Martino Liuzzi. Foto Giancarlo Bononi Pistacchio, tè Matcha, fragola, vino, ricotta 1000 g latte 15 g polvere di tè Matcha 500 g ricott 250 g saccarosio 60 g destrosio 25 g glucosio 45 g latte in polvere sale qb 300 g fragole 125 g vino rosato 10 g…
Eventi dal mondo Gelato In Evidenza

Benessere da gustare

Ad Abano Terme, Pd, un evento unico unisce gusto e scienza, con gelati pensati per il sistema immunitario e l’equilibrio mentale La golosità incontra la scienza del benessere: è questo il filo conduttore dell’evento Benessere da gustare, in programma lunedì 25 agosto…
In Evidenza Ultime News

Mandorle fondant e infusi di fiori

  Nella boutique di Milano, Romanengo lancia nuovi gusti In confetteria, il gelato di Romanengo è personalizzabile con le spezie: chiodi di garofano per il sorbetto al limone, cannella per il gelato alla rosa, cardamomo per il gusto ai fiori d’arancio, bacche rosa…
In Evidenza Ultime News

Scrittura vegetale

I gusti ispirati alle famiglie botaniche di Stefano Guizzetti Vi è una riconoscile assonanza di gusto nelle nuove proposte gelato di Stefano Guizzetti, gusti ispirati alle famiglie botaniche, simili nella loro struttura e composizione, per la presenza o assenza di fiori, struttura…
In Evidenza Ultime News

Anima da panettone

Cono Torta Martesana (Martesana). Credit Carmen Mitrotta   Nelle pasticcerie Martesana, torna il gelato al panettone Accanto al panettone artigianale, proposto in versione Bauletto da viaggio, 750 g d’autore in vendita tutto l’anno, le pasticcerie Martesana (milano e Como) donano nuova anima ai gusti…
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Healthy alla messinese

La granita a ridotto contenuto di zucchero del campione del mondo di gelateria Eugenio Morrone, anima de Il Cannolo Siciliano al quartiere Pigneto e Fior di Luna a Trastevere, nella capitale, prepara granite a mano mediante catena del freddo e alcune specialità con macchine…
In Evidenza Sorbetti

Sorbetto di mandorla e pomodoro

Un gusto che accosta un ortaggio ed un frutto rappresentativi dell’area mediterranea, che insieme si esaltano in una texture avvolgente. Sorbetto di mandorla e pomodoro 0,070 g sale 45,3 g acqua 3 g tuorli 0,500 g burro di cacao 3,5 g olio EVO 18,430 g pomodoro 5,500 g saccarosio 16,500…

“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
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