Carpigiani Gelato University, a Bologna, ha ospitato la premiazione del contest internazionale dedicato all’innovazione nel settore della gelateria, DESITA Gelato Award 2016. L’iniziativa era stata lanciata a Sigep lo scorso anno con l’obiettivo di coinvolgere i designer nello studio di soluzioni innovative…
Due anni fa lo avevamo già assaggiato e ne avevamo apprezzato l’intensità del sapore. Oggi il gelato di Grezzo Raw Chocolate, nel rione Monti a Roma, fa il suo "ingresso in pubblico”, ancora più buono, cremoso, perfezionato dopo tanta ricerca e sperimentazione…
Durante l’edizione 2016 del Master della Cucina Italiana, Corrado Assenza (Caffè Sicilia di Noto) ha sperimentato il gelato d’autore che diventa “parte della ristorazione ricercata”, come spiega lui stesso. Prendono vita gelati agli spinaci, agli asparagi, alle fave …questo perché “i prodotti…
La ricetta sushi gelato della pastry chef Sonia Balacchi, per Carpigiani.
Lo scorso maggio il Gelato Museum Carpigiani di Anzola Emilia ha ospitato la pastry chef romagnola Sonia Balacchi per una giornata di formazione.
L’Osservatorio Sigep punta la lente d’ingrandimento su consumi del gelato artigianale rilevando un aumento dell’8% rispetto allo scorso anno, con i consumi pro-capite che superano i 6 kg. E con l’arrivo della stagione calda, saranno quattro italiani su dieci a mangiare regolarmente…
Gelato al latte di cocco, con infusione speziata, salsa di aglio e peperoncino, pelle di pollo soffiata fritta e sfilacciato di pollo. Paolo Griffa per Comprital.
Gelato al Gorgonzola variegato muffa, barbabietole, bucce di topinambur, foglie d’acero alle nocciole, tapioca all’aceto balsamico. Di Paolo Griffa, per Comprital
Nel cuore di Milano, succede che nella storica Pasticceria Cucchi il panettone artigianale incontra il gelato. Nasce PanGelà, presentato in occasione di "Panettone Tutto l’Anno" organizzato da Davide Paolini lo scorso anno e da qualche giorno disponibile in pasticceria. PanGelà è un…
Lo scorso maggio, a Chicago, i migliori artigiani selezionati nell’intero continente americano si sono sfidati per conquistare il titolo di World’s Best Gelato Americas East. Anche qui Gelato World Tour celebra il miglior gelato artigianale, con il consueto successo di numeri: questa…