L'intervista a Dario Martellato di Silikomart
Gusto intenso per un gelato fuori dall’ordinario di Martin Lippo.
Un dessert di frutta e yogurt realizzato da Martin Lippo utilizzando l'azoto liquido
Semifreddo alla frutta con meringa italiana ed inserti di frutta poché di Alessandro Racca
Gelato alle ostriche su letto di alghe di Gérard Taurin
Sorbetto al finocchio e pavè di pesce crudo
Latte, miele e camomilla di Paolo Griffa
Gelato al piatto di Paolo Griffa
Gelato alla crema vaniglia, variegato nocciola e cioccolato al latte e macaron al pistacchio ed assenzio. Alessandro Racca
Sorbetto al mango e al cocco, gelé Pabana, parfait alla banana, confettura d'anans. Mousse di gelato, meringa e crumble al cocco.