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Tiramisù

Ricetta a cura del maestro pasticciere Leonardo Di Carlo, che ha scelto Eurovo Service Bakery Innovation, la nuova linea di semilavorati a base di uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra. La crema tiramisù è realizzata con Pâte à Bombe, semilavorato…

Gelati

Eskimo Glagla Inspiration

La ricetta originale dell’Ecole Valrhona

Gelati

Freddo e gustoso

Sul n. 251 di “Pasticceria Internazionale”, Martin Lippo, chef argentino con base in Spagna e da allora nostro collaboratore, ci svelava come trasformare frutta e verdure in palline gelate, piene di sapore, da masticare per apprezzarne struttura e gusto. A seguire, alcune proposte…

Gelato gastronomico

Burro e alici

La ricetta di burro e alici di Simone De Feo

Gelati al piatto

Performance burrose

L'éclair freschezza di Diego Crosara

Sorbetti

L’annona di Reggio Calabria diventa sorbetto

Il frutto tropicale annona (Annona Cherimola) di Reggio Calabra è oggi anche un sorbetto a km0 La ricetta

Gelati al piatto

Cremoso Ruby Chocolate e lampone, gelato allo yogurte e zuppa di rosa

Dessert di Enrico Cerea dedicato all’attrice e drammaturga Franca Rame, amante dei dolci e della buona cucina. Per l'iniziativa Il Cioccolato Buono, promossa dal Chocolate Academy Center Milano

Gelati al piatto

Cioccolato Ruby, pane e gelato di pistacchio

Spugna di fragola, salsa di pane, cioccolato Ruby e gelato di pistacchio Davide Oldani per l'iniziativa Il Cioccolato Buono, promossa dal Chocolate Academy Center Milano

Sorbetti

Arriva il sorbetto di fragola alla bava di lumaca

Alessandro Racca, docente della Carpigiani Gelato University, in collaborazione con la Regina del Bosco, azienda elicicola in Franciacorta, realizza il primo sorbetto alla bava di lumaca

Gelati

Cornetto gelato con fiocchi di grano khorasan kamut e di avena

Perché non provarlo in una versione sana e fatta in casa? La ricetta di Hilary Di Sibio, biologa nutrizionista ed esperta di alimentazione e nutrizione umana