La ricetta di Fabio Fiorelli Il Luogo di Aimo e Nadia | Milano L'intervista è pubblicata su "Tutto Gelato", n.16
La ricetta della granita di anguria della Gelateria Pasticceria Ernesto di Catania Sfoglia la gallery foto della preparazione
Arriva dalla Spagna l’ispirazione per una preparazione ideale in questi giorni di inizio autunno. Si tratta di riproporre le tapas, ma scomponendo gli ingredienti e accostandovi un tocco caldo di spezie e sapori italiani, insieme ad un gelato al pane, per un…
Dal dattero si ricavano zuccheri importanti come fruttosio e destrosio, insieme ad una percentuale di inulina e di altri zuccheri minori. Questi forniscono al gelatiere un vantaggio nella formulazione delle ricette.
La ricetta di Massimo Grosso Terra Gelato, Milano
La ricetta di Massimo Grosso | Terra Gelato, Milano
Ultime tendenza in gelateria: sapori versatili che si prestano a tutte le occasioni. La ricetta di Claudia Urbinati, Barge (Bottega di Vallefoglia)
Sul nuovo numero di settembre (2019) di "Tutto Gelato", il pasticciere Andrea Restuccia – vincitore del bronzo alla Coupe du Monde de la Pâtisserie – ci svela qualche segreto in fatto di tecnica ed estetica dell’entremets gelato alla frutta della squadra italiana,…
Si autodefinisce creatore di una ”piccola realtà garganica” Michel Draicchio, che ha alle spalle una storia di oltre 20 anni fatta di studio e ricerca di ingredienti del suo territorio. Sul nuovo numero di settembre di "Tutto Gelato" pubblichiamo l'intervista dedicata alla…
“È un dolce che si presume nasca in Lombardia o Toscana, ma con l’andare del tempo si è diffuso in tutto lo Stivale. Noi l’abbiamo rivisitato sostituendo il vin santo e i savoiardi con prodotti del nostro territorio, ossia passito di Primitivo…