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I-Conico e Diametro 7: le nuove forme di cono e biscotto

Continua la ricerca verso nuove forme e consistenze per il gelato di Stefano Ferrara, gelatiere protagonista anche del prossimo numero di TuttoGelato La ricerca di nuove forme e consistenze del gelato artigianale può diventare coinvolgente e portare a nuove interpretazioni personalizzate,…

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ITAL e il mondo del gelato perde Riccardo Talamini

Ci ha lasciati nei giorni scorsi Talamini, noto e apprezzato gelatiere, da oltre 20 anni alla guida dell’Associazione Gelatieri Italiani in Olanda, e membro del direttivo di Artglace Ci ha lasciato precocemente a fine agosto Riccardo Talamini, presidente dal 2003 di…

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L’esperienza moderna del gelato è Minimal?

Taiwan ospita la prima gelateria stellata dalla Rossa: da Sur, il gelato diventa un piatto e si esprime a diverse temperature Rumors da premio a parte (la recente stella Michelin), è il tipo di experience a muovere i riflettori su Minimal, gelateria…

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Ricordiamoci di loro

I mesi estivi hanno portato con sé eventi luttuosi inaspettati, che hanno lasciato sgomento il mondo del dolce freddo. Prima ancora del moto di tristezza nell’aver perso persone note e apprezzate, è stato lo stupore delle notizie che ha raggelato le giornate…

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A Reggio Calabria, torna Scirubetta, il festival del gelato artigianale

Duplice l’essenza del gelato artigianale: Scirubetta celebra il prodotto gastronomico e l’espressione di una comunità che valorizza la sua storia e guarda al futuro Dal 14 al 17 settembre il Lungomare Falcomatà, nota passeggiata di circa 1,7 km lungo la fascia costiera di ReggioCalabria, ospiterà il festival del…

Gelati In Evidenza

Gelato cioccolato e galanga

Tra le Tendenze 'sorprendentemente esotiche' presentate su TuttoGelato n.28 vi è anche il gusto Cioccolato e galanga preparato da Maurizio Poloni In questo gelato, il cioccolato dal profilo aromatico particolare trasmette sentori di agrumi, di legni pregiati e di cioccolata…

Gelati al piatto In Evidenza Ricette

Cioccolato bianco, cocco e ananas

La ricetta del gelato al piatto di Pasquale Tozzi del Ristorante il Pescatore, situato all’interno del 5* L Grand Hotel Fasano & Villa Principe di Gardone Riviera (Bs) Pasquale Tozzi del Ristorante Il Pescatore – la principale insegna gastronomica guidata dallo…

Gelati al piatto In Evidenza Ricette

Pane e olio

Il pastry chef Federico Andreini ripropone nel suo gelato il cioccolato di grano. La ricetta completa qui. Pane e olio è il dessert che il pastry chef Federico Andreini ha messo a punto per il ristorante gastronomico Sustànza di Napoli, la…

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L’estate di Paolo Griffa

In versione iconica cinese al riso e sorbetto abbinato a fiori ed erbe nei dessert, ma anche soffice farcia dei croissant, il gelato di Griffa è concezione Sempre in fermento, sempre in movimento nel concepire nuove idee. Piemontese di nascita, valdostano nel cuore,…

In Evidenza Sorbetti Ultime News

Sorbetto pera e zenzero

“Siamo di fronte a una proposta originale di grande freschezza", spiega Denis Buosi, per introdurci al suo sorbetto pera e zenzero. La tipologia di pera è la Williams, saporita e succosa. Da parte sua, lo zenzero, super alimento con molte proprietà benefiche, si…