È uscito il numero di gennaio 2025 di TuttoGelato

Come è giusto e bello che sia, con l’ingresso nel nuovo anno ci evolviamo, per presentarci a voi con contenuti rinnovati, mettendoci in discussione, impegnandoci a guardare e raccontare da visioni diverse, con punti di vista eterogenei, così da offrirvi un TuttoGelato realmente utile, con un profilo culturale ancora più netto

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Il cammino dell’evoluzione richiede sempre una tensione attiva di tutti i sensi – vista, udito, olfatto, tatto, gusto – per percepire e anticipare i impegno totalizzante, sia per chi si prende cura di pubblicare riviste e libri, sia per chi si confronta ogni giorno con il cibo, con il gelato. Un impegno non semplice, guidato da necessari cambi di rotta, che possono apparire spaesanti, ma che invece contribuiscono a visioni più luminose di panorami oggi troppo spesso ondivaghi, a volte disegnati da eventi e iniziative che generano confusione o semplicemente interessi poco plurali. Una pluralità che per noi è il senso.

In copertina
Il gelato
di Alberto Marchetti

Ecco perché il termine con cui accogliamo il 2025 è gratitudine: grati a tutti voi, lettori, amici, partner, collaboratori e inserzionisti, per il sostegno e l’energia che tanto influiscono in questo magnifico percorso editoriale. E grati per la fruttuosa sinergia intrecciata negli anni con Emanuela Balestrino, competente e appassionata capo redattrice che, da questo numero, lascia il suo incarico verso nuove avventure. Si allargano così gli orizzonti, così come la redazione, sempre nutriti dalla curiosità e dal desiderio di offrirvi un TuttoGelato di carattere. Tutti insieme, proprio come in Chiriotti Editori amiamo fare dal 1950 (sì, quest’anno festeggiamo i 75 anni!).

IN PRIMO PIANO

Il moto perpetuo del bogianen
Alberto Marchetti: destagionalizzazione, impegno, formazione… e zabaione!
di Lucilla Cremoni

Ricette dal podio mondiale
Aspettando la Gelato World Cup

Il gelato del pasticciere
Educare il palato al gusto non è cosa semplice. Occorre concezione artigianale e produzione di qualità. Vale in pasticceria come in gelateria. Emblematico è il caso di Ambrogino: sembra una mignon, ma ha un’anima gelato. L’idea è di Giorgia Proia
di Chiara Mancusi

Aria nuova
È uno degli ingredienti chiave del gelato ed è anche il nome di un locale, dove la certosina cura del dettaglio si esprime in un connubio sempre più in voga. Quello con i lievitati
di Sarah Scaparone

Futuri talenti
Il futuro appartiene ai giovani
di Martino Liuzzi