Questa ricetta è tratta dalla rubrica "Gelati Stellati" pubblicata su TuttoGelato n. 22, in cui lo chef argentino tristellato Mauro Colagreco, dal 2006 alla guida del Mirazur di Mentone, è raccontato da Maria Florencia Montes, executive chef e suo braccio destro

In viaggio fra culture e cibi

Pasta frolla, crema la limone, gelato alla frolla, gel di guava e limone, meringa svizzera, gel di distillato di crema pasticcera

La ricetta di Gianluca Fusto, oggi titolare a Milano del suo Laboratorio di Pasticceria Artigiana Contemporanea, e Fabio Fiorelli, pastry chef presso Villa Principe Leopoldo sul lago di Lugano

Talentuosa ed estrosa, determinata e ambiziosa, Cristina Bowerman, pugliese di nascita, americana per formazione, e romana per scelta, è l’anima di Glass Hostaria. Da sempre appassionata di gelato, sul nuovo numero di Tutto Gelato svela gusti, abbinamenti e una sua ricetta iconica

L’iconico sorbetto creato anni fa dallo chef stellato Gianfranco Pascucci, titolare con la moglie Vanessa di Pascucci al Porticciolo a Fiumicino, Rm. Leggi l'intervista su "Tutto Gelato" n. 18

Questa ricetta di gelato gastronomico dello chef Franco Aliberti fa parte di un insieme di piatti presentati in una cena a più mani dedicata al pesto. Qui l’elaborato è servito su un brodo al basilico, decorato con una foglia di basilico in…

Meringa all'anice, gelato alla rosa, gelatina di aceto di rose, zabaione al Pastis

"La mia creazione dedicata al Natale: un tuffo in nuovi equilibri che sfiorano le coste del mar Arabico e abbracciano sia le terre dell’Asia Orientale, dove nasce il caco, sia l’Italia, con la zona di Vercelli, dove cresce il riso Venere"

Tratta dalla rubrica "Tendenze" di "Tutto Gelato" n. 16 L’elaborato di Leonardo Ceschin a Bake Off Gelateria Esquimau | Pordenone, Ud