“Profumi del Garda” in versione gelato al piatto insieme a Dolce Sinfonia e altri gusti.
Il 24 marzo, per il Gelato Day, a Hospitality, a Riva del Garda, Tn, si è parlato di gelato da ristorazione e preparato il gusto Dolce Sinfonia e…
Crema di caffè, gelato al caramello, biscotto al cioccolato, pane speziato, meringa disidratatadi zucchero muscovado. La ricetta di Xavi Donnay
Alessandro Conte, autore della rubrica di "TuttoGelato" Un mondo di spezie, ci conduce in un viaggio fra le selve del pistoiese per assaporare i profumi del bosco e delle castagne (leggi l'articolo sul n. 24). Qui vi proponiamo la sua ricetta Il…
Craquelin al muscovado, pasta bigné, gelato alla vaniglia Tahiti, coulis di ciliegia ed olive nere caramellate condite con olio al finocchietto e zest d’arancia. La ricetta di Mattia Casabianca, pastry chef del tristellato ristorante Uliassi di Senigallia (An), protagonista della rubrica Gelati…
La ricetta di Giovanna Musumeci e Ida di Biaggio
Sono originali le fonti ispiratrici che danno vita al gelato di Alessandro Conte, autore della rubrica "Un mondo di spezie". Per la ricetta del n. 23 di Tutto Gelato trae spunto da alcune preparazioni senegalesi, a cui il pepe di Selim dona…
La ricetta di Antonia Klugmann. Apprezzata per il suo valore professionale e l’originalità delle creazioni che guardano al territorio, con un approccio sostenibile, la chef stellata di L’Argine a Vencò a Dolegna del Collio (Go), è protagonista dell'articolo "Gelati Stellati" pubblicato su…
Cuoco e Camicia, a Monti nella Capitale, propone una selezione di dolci firmati dalla giovane pastry chef Orsetta Di Francesco, con la supervisione dello chef Riccardo Loreni. Qui vi proponiamo la ricetta di un suo dessert al piatto con sorbetto di ibisco…
“L’ho chiamato Open perché partecipare alla Coppa del Mondo della Gelateria e, come nel nostro caso, vincerla ha un grande significato di apertura verso gli altri Paesi e le altre culture del gelato, un punto di vista ampliato da questa meravigliosa esperienza"
L'abbinamento fitofloreale con spezie e gelato firmato da Alessandro Conte, autore della nostra rubrica Un mondo di spezie, pubblicata su TuttoGelato