Martino Liuzzi Archives

Intelligenza alimentare e nutrizione artificiale a congresso

Il 27 settembre, Ascoli Piceno ospita un incontro sulle nuove prospettive aperte nel campo della nutrizione. Ce ne parla uno dei relatori del congresso L’evoluzione delle tecnologie digitali ha aperto nuove prospettive nel campo della nutrizione, dando origine al concetto di intelligenza…

Gelati In Evidenza

Crema cardamomo e zenzero

Da decenni Martino Liuzzi, in foto (sotto) con Matteo Piaggesi, sostiene i giovani professionisti che si addentrano con passione e talento nel mondo del gelato. E ama portarli alle luci della ribalta, evidenziandone la bravura e la dedizione, come nella rubrica 'Futuri…

In Evidenza Ultime News

Fior di panna green

Innovativa in rapporto ai bilanciamenti, questa ricetta di Martino Liuzzi è frutto di una ricerca scientifica ad hoc Leggi l'articolo pubblicato su TuttoGelato #36 1000 g latte 250 g panna 35% mg 200 g saccarosio 75 g zucchero d’uva 50 g Protom pw 35 g latte plv scremato 8…

In Evidenza Ultime News

Il gelato che cercavi è funzionale

Martino Liuzzi illustra il profilo salutistico del gelato ai lettori di Helado Fusión “Il gelato artigianale è molto più di un piacere passeggero” riporta il titolo di un recente articolo apparso sul blog Helado Fusión. Una corretta scelta degli ingredienti e una formulazione…

In Evidenza Ultime News

Perché il gelato artigianale è importante per la cura e la prevenzione della salute

TuttoGelato e Pasticceria Internazionale partecipano al convegno sul gelato artigianale nella moderna nutrizione clinica Studi, ricerche e fake news saranno messi a confronto, il prossimo 24 novembre nell’ambito della Mostra Internazionale del Gelato di Longarone, in un incontro volto a individuare e delineare…

Gelati In Evidenza Sorbetti

Sorbetto 40 Gradi

Joseph Guerrera offre un esempio di preparazione artigianale a base frutta. Dal canto suo, l'esperto Martino Liuzzi spiega le proprietà benefiche del gelato di frutta a base acqua per bambini e sportivi. Approfondisci l'argomento e leggi la rubrica "Gelato funzionale" apparsa su TuttoGelato n.…

Ultime News

Valorizzare le persone con il lavoro

Dal 7 al 24 gennaio scorso, presso il convento di Castel d'Emilio, si è svolto il corso di 1° livello in Gelateria artigianale realizzato dal Centro Studi Gelato Artigianale di Agugliano

Gelati

Gelato funzionale: i vantaggi dello zucchero di dattero

Dal dattero si ricavano zuccheri importanti come fruttosio e destrosio, insieme ad una percentuale di inulina e di altri zuccheri minori. Questi forniscono al gelatiere un vantaggio nella formulazione delle ricette.

Gelati

Gelato al latte di capra

Un latte interessante quello di capra, per la sua maggiore digeribilità rispetto a quello vaccino e il suo elevato potere nutritivo. Il suo positivo utilizzo nel gelato artigianale viene, infatti, incontro alle esigenze degli intolleranti a quello vaccino. Martino Liuzzi presenta le…