Perché il gelato artigianale è importante per la cura e la prevenzione della salute

TuttoGelato e Pasticceria Internazionale partecipano al convegno sul gelato artigianale nella moderna nutrizione clinica

Studi, ricerche e fake news saranno messi a confronto, il prossimo 24 novembre nell’ambito della Mostra Internazionale del Gelato di Longarone, in un incontro volto a individuare e delineare il ruolo del gelato artigianale nella moderna nutrizione clinica. Quali finalità nutritive per i prodotti definiti latte? Quali i limiti nell’utilizzo degli zuccheri e le limitazioni di fibre ed edulcoranti?
Parola agli esperti Romina Valentini, Pasquale M. Falcone, Massimiliano Petrelli, Martino Liuzzi, Carlotta Maria Peroni e la giornalista di TuttoGelato, Emanuela Balestrino. Alle 10.30 nell’area congressi di Longarone Fiere.

Quelle del dietologo, endocrinologo e dietista sono figure utili alla sensibilizzazione del gelatiere per una produzione sana e genuina, che contempli materia prima di qualità e metodologie sostenibili. Le tematiche oggetto di dibattito spaziano dalle intolleranze ed allergie alimentari al gelato nella dieta di diabetici, sportivi e soggetti affetti da neuropatie e disfagie; il gelato vegano e chetogenico; formulazioni per bambini e anziani.

www.mostradelgelato.com