Skip to content Skip to sidebar Skip to footer
Menu
Facebook Instagram Youtube Envelope
Menu
In Evidenza Ultime News

Gli oli MCT nella gelateria funzionale

  Nell'articolo "Energia e recupero" (su TuttoGelato #41), Roberto Bianchi approfondisce i benefici per gli sportivi dei trigliceridi a catena media utilizzati nella gelateria funzionale   Medium-Chain Triglycerides, ovvero i Trigliceridi a Catena Media, sono grassi con caratteristiche metaboliche uniche, sempre più utilizzati nella nutrizione…
Gelati In Evidenza

Crema cardamomo e zenzero

  Da decenni Martino Liuzzi, in foto (sotto) con Matteo Piaggesi, sostiene i giovani professionisti che si addentrano con passione e talento nel mondo del gelato. E ama portarli alle luci della ribalta, evidenziandone la bravura e la dedizione, come nella rubrica 'Futuri…
In Evidenza Ultime News

Fior di panna green

Innovativa in rapporto ai bilanciamenti, questa ricetta di Martino Liuzzi è frutto di una ricerca scientifica ad hoc Leggi l'articolo pubblicato su TuttoGelato #36   1000 g latte 250 g panna 35% mg 200 g saccarosio 75 g zucchero d’uva 50 g Protom pw 35 g latte plv scremato 8…
In Evidenza Ultime News

Il gelato che cercavi è funzionale

Martino Liuzzi illustra il profilo salutistico del gelato ai lettori di Helado Fusión   “Il gelato artigianale è molto più di un piacere passeggero” riporta il titolo di un recente articolo apparso sul blog Helado Fusión. Una corretta scelta degli ingredienti e una formulazione…
Gelati In Evidenza Sorbetti

Sorbetto 40 Gradi

    Joseph Guerrera offre un esempio di preparazione artigianale a base frutta. Dal canto suo, l'esperto Martino Liuzzi spiega le proprietà benefiche del gelato di frutta a base acqua per bambini e sportivi. Approfondisci l'argomento e leggi la rubrica "Gelato funzionale" apparsa su TuttoGelato n.…
Gelati In Evidenza

ZEN-Q, il gelato funzionale allo zenzero

  Il gusto Zen-Qu, opera di Fabio Pellegrino, artigiano della pasticceria omonima a Canosa di Puglia, BAT, ha conquistato il podio della Coppa Agugliano alla dodicesima edizione di Gelato Artigianale Festival di Agugliano. A renderlo un gelato funzionale sono i due ingredienti in…

“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
marketing manager Monica Pagliardi | pubblicità Luca Russo

TuttoGelato © 2026. All Rights Reserved.