Continua la collaborazione tra MIG e Consiglio Nazionale delle Ricerche

Il gelato del benessere sarà il tema del binomio in scena alla prossima edizione a Longarone

Si rinnova la collaborazione tra la Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone (in programma dal 30 novembre al 3 dicembre) e il Consiglio Nazionale delle Ricerche con una proposta di iniziative sul tema “Il Gelato del Benessere”. L’Ente, con il proprio Istituto per la ricerca e l’innovazione biomedica, è tra i promotori della neurogastronomia, le cui attività puntano a studiare come gli stimoli sensoriali legati al gusto, alla vista e all’olfatto, uniti all’utilizzo di alimenti funzionali, possano influenzare positivamente la salute cerebrale. In quest’ottica, il gelato acquista lo status di neurostimolatore multisensoriale.

MIG propone un workshop scientifico-divulgativo per raccontare al pubblico e agli operatori il razionale scientifico alla base del progetto, nonché la creazione di una decina di gusti di gelato funzionale, formulato ognuno con materie prime selezionate per le loro proprietà nutraceutiche, in collaborazione con i Gelatieri Artigiani del Triveneto.