In Evidenza Ultime News 5 Novembre 2024
Il gelatiere stellato Arvin Wan ospite alla MIG
La MIG di Longarone propone due appuntamenti con Arvin Wan, il primo gelatiere stellato al mondo
Arvin Wan, fondatore della gelateria Minimal a Taichung, Taiwan, prima stella Michelin mai assegnata a una gelateria, porta la sua visione rivoluzionaria del gelato alla MIG di Longarone. Sabato 23 novembre, alle ore 16:30, presenta il suo concept, un luogo dove il gelato è protagonista di un percorso degustativo composto da sette portate, con una stratificazione di sapori, temperature e consistenze che rievocano la cucina gourmet. Il menù è stagionale, realizzato con ingredienti locali taiwanesi e tecniche culinarie avanzate.
LEGGI QUI L’esperienza moderna del gelato è Minimal?
Spin-off del ristorante stellato Sur, anch’esso a Taichung, Minimal segna una nuova frontiera per il gelato, data da un unico approccio creativo nutrito dalla gastronomia e dalla pasticceria. Un’ esperienza gourmet che ha guadagnato l’attenzione degli ispettori Michelin per complessità e innovazione.
Domenica è in programma una sua masterclass e durante la serata, nel Fuori Salone della MIG, partecipa alla Cena del Gusto Circolare, con il gelato all’interno di un menù che celebra l’etica del recupero e la valorizzazione integrale degli ingredienti.
Il progetto Minimal
Aperto nel 2021, Minimal conquista il pubblico e la critica per il suo approccio innovativo al gelato. L’originalità risiede non solo nei gusti, ma anche all’attenzione a consistenza e temperatura ottimale di ogni portata. Qui si studiano le modalità con cui il gelato interagisce con le papille gustative e si scioglie sulla lingua, creando una stratificazione di gusti che evolve con il tempo. Tra i sapori più particolari, vi sono Yuzu con fiori di magnolia, Prugna rossa con angelica Keiskei e noci, Osmanto con rum e longan.
